【2月のおすすめ】トスカーナ州の赤

2月のおすすめ赤ワインは白に続いてシニアソムリエおすすめのトスカーナ州の赤ワインです。

小規模ながらモダンなワインを作るサンルチアーノの赤、キャンティワインの主要品種『サンジョヴェーゼ』と果実味豊かで人気の品種『モンテプルチャーノ』のブレンド。とてもフレッシュ&フルーティースパイシーな赤ワインです。

強い果実味とタンニンの渋み、飲みごたえもあって2,000円代前半とものすごくコスパが良いです。

普段チリのカベルネなどを飲まれている方にイタリアワインの入門編として気軽に試していただきたい一本ですね。

当店の定番メニュー、牧草だけ食べて育った牛のお肉をお店でじっくり3週間熟成させた旨味たっぷりの『タリアータ』(イタリア式カットステーキ)などと合わせると最高です。

もう一本は超お買い得なスーパートスカーナです。スーパートスカーナはトスカーナ地方で育てたフランス原産の国際品種『カベルネ・ソーヴィニョン』や『メルロー』などを使ったワインです。 フランスのボルドーワインと同じブレンドもあれば、更に『サンジョヴェーゼ』などイタリアのブドウとブレンドしたものまで様々。基本的に高価格なワインが大半です。

今回はカベルネ主体のしっかりとした骨格の赤ワインにサンジョヴェーゼの果実味の加わった一本。3,000円代半ばととてもリーズナブルにご提供。味わいの変化も楽しめるのでチーズと合わせながらゆっくりとワイン単体で楽しむのもおすすめです。

この他にトスカーナ州で栽培された『シラー』を使ったワインもご用意。また改めてブログでご紹介します。

先月の北イタリアのフリウリ・ヴェネツィア・ジューリア州の白と赤もあと少しだけあります。さっぱりとした北のワインがお好みの方はお申し付けください。

皆さんのご予約おまちしております。

店主

 

 

【2月のおすすめ】トスカーナ州の白ワイン

今月のおすすめ白ワインです。今月はトスカーナ州のワイン。

イタリアワインの面白さはその土地でしか育てられていないブドウ(地ブドウ、地品種などと呼ばれています)から作られるものが多いこと。イタリアで栽培されているブドウは主要品種だけで300種とも400種とも言われてています。

ワインの味わいの7割はブドウ品種によって決まると言われますので、いかにイタリアワインがバラエティ豊かなのか想像がつきますよね。

今回は白を2本。

ひとつは家族経営の小さなワイナリーながら、果実味豊かなモダンなスタイルのワインです。

『グレケット』というドライで硬質なワインを作る品種と『マルヴァジーア』という華やかなアロマを持つ品種のブレンド。スッキリとして魚介やお野菜の前菜にぴったりです。

お値段も2,000円代前半で皆さん気軽に楽しんでいただいています。(欠品したらすみません)

もうひとつは広大なブドウ畑を所有し、高品質なワインを生産するイタリアを代表する大きなワイナリーのワインです。

世界的人気の国際品種『シャルドネ』に『ピノ・グリージョ』をブレンドしたワイン。『シャルドネ』のボディ感に『ピノ・グリージョ』特有の香味が加わった新しいスタイルのトスカーナワインです。辛口ワインとしてワイン単体でも楽しめますし、サラダ、フリット、白身のお肉などお料理とも幅広く合わせられます。通常よりもお求めやすい価格でご提供していますのでお見逃しなく。

皆さんのご予約おまちしております。

店主

 

 

【店主の日記】ぶり大根

できた!営業用の味しみ大根を少し取り分けて冬のまかない。ぶりの脂乗ってて美味しいわ〜。やや甘めに炊いたから白米にあうね。

【歓送迎会☆4月の空席情報】

<2月13日PM更新>

◯ご予約に際して必ずご確認ください◯繁忙期につき大人数のご予約をいただいているお客様には2、3週間前からこまめに複数回の予約の再確認をさせていただいております。仮予約(本予約を含む)のお客様で予約の再確認ができないお客様や時間やコースを確定していただけないお客様、連絡がつかなくなってしまったお客様につきましては、大変申し訳ございませんが仮予約(本予約)を解除させていただく場合がございます。小規模店舗につき正確な人数でのご予約と予約再確認にご理解ご協力いただけますようお願い申し上げます。

さて、2月も中ごろとなりました。今年も春の歓送迎会シーズンの空席情報をお知らせします。

お世話になった上司や先輩方、大切な同僚や友人を心をこめて送り出すお手伝いはステラコリスにお任せください。落ち着いてゆっくり座って食事とワインが楽しめます大人のプライベート送別会にもぜひどうぞ。

予約状況は刻々と変わりますので、まずはお気軽にお問い合わせください。

また、2次会でのご利用、土、日の貸切営業(要予約)もお待ちしております。

<1階席>〇:貸切可能(12名様〜16名様まで)、△:空席あり(5〜8名様ぐらい)、×:混雑(4名様以下の空席ならあるかも)

<2階貸切>〇:貸切可能、×:貸切不可、?:お問い合わせください(仮予約のまま連絡がつかないなどの理由による)

【3月の空席情報】

〈第1週〉

4月1日(土)1階:◯、2階:◯

4月2日(日)1階:◯、2階:◯

※土、日、祝日は貸切での臨時営業のみとなります。事前にご相談ください。

〈第2週〉週の後半にかけて数名のプライベート歓迎会で多少混みます

4月3日(月)1階:◯、2階◯

4月4日(火)1階:◯、2階◯

4月5日(水)1階:◯、2階:◯

4月6日(木)1階:◯、2階:◯

4月7月(金)1階:◯、2階:◯

4月8日(土)1階:◯、2階:◯

4月9日(日)1階:◯、2階:◯

※土、日、祝日は貸切での臨時営業のみとなります。事前にご相談ください。

〈第3週〉週末にかけ多少混雑します。ご予約はお早めに。

4月10日(月)1階:◯、2階◯

4月11日(火)1階:◯、2階◯

4月12日(水)1階:◯、2階:◯

4月13日(木)1階:◯、2階:◯

4月14月(金)1階:◯、2階:◯

4月15日(土)1階:◯、2階:◯

4月16日(日)1階:◯、2階:◯

※土、日、祝日は貸切での臨時営業のみとなります。事前にご相談ください。

〈第4週〉週末にかけ多少混雑します。ご予約はお早めに。

4月17日(月)1階:◯、2階◯

4月18日(火)1階:◯、2階◯

4月19日(水)1階:◯、2階:◯

4月20日(木)1階:◯、2階:◯

4月21月(金)1階:◯、2階:◯

4月22日(土)1階:◯、2階:◯

4月23日(日)1階:◯、2階:◯

※土、日、祝日は貸切での臨時営業のみとなります。事前にご相談ください。

〈第5週〉GW前ですが駆け込み歓迎会でやや混みます。ご予約はお早めに。

4月24日(月)1階:◯、2階◯

4月25日(火)1階:◯、2階◯

4月26日(水)1階:◯、2階:◯

4月27日(木)1階:◯、2階:◯

4月28月(金)1階:◯、2階:◯

4月29日(土)1階:◯、2階:◯

4月30日(日)1階:◯、2階:◯

※土、日、祝日は貸切での臨時営業のみとなります。事前にご相談ください。

皆様のご予約を心よりお待ちしております。

店主

【歓送迎会☆3月の空席情報】

<2月13日PM更新>

◯ご予約に際して必ずご確認ください◯繁忙期につき大人数のご予約をいただいているお客様には2、3週間前からこまめに複数回の予約の再確認をさせていただいております。仮予約(本予約を含む)のお客様で予約の再確認ができないお客様や時間やコースを確定していただけないお客様、連絡がつかなくなってしまったお客様につきましては、大変申し訳ございませんが仮予約(本予約)を解除させていただく場合がございます。小規模店舗につき正確な人数でのご予約と予約再確認にご理解ご協力いただけますようお願い申し上げます。

さて、2月も中ごろとなりました。今年も春の歓送迎会シーズンの空席情報をお知らせします。

お世話になった上司や先輩方、大切な同僚や友人を心をこめて送り出すお手伝いはステラコリスにお任せください。落ち着いてゆっくり座って食事とワインが楽しめます大人のプライベート送別会にもぜひどうぞ。

予約状況は刻々と変わりますので、まずはお気軽にお問い合わせください。

また、2次会でのご利用、土、日の貸切営業(要予約)もお待ちしております。

<1階席>〇:貸切可能(12名様〜16名様まで)、△:空席あり(5〜8名様ぐらい)、×:混雑(4名様以下の空席ならあるかも)

<2階貸切>〇:貸切可能、×:貸切不可、?:お問い合わせください(仮予約のまま連絡がつかないなどの理由による)

【3月の空席情報】

〈第1週〉週末以外は空いています

2月27日(月)1階:◯、2階◯

2月28日(火)1階:◯、2階◯

3月1日(水)1階:◯、2階:◯

3月2日(木)1階:◯、2階:◯

3月3月(金)1階:◯、2階:◯

3月4日(土)1階:◯、2階:◯

3月5日(日)1階:◯、2階:◯

※土、日、祝日は貸切での臨時営業のみとなります。事前にご相談ください。

〈第2週〉週末以外は空いています

3月6日(月)1階:◯、2階◯

3月7日(火)1階:◯、2階◯

3月8日(水)1階:◯、2階:◯

3月9日(木)1階:◯、2階:◯

3月10月(金)1階:◯、2階:◯

3月11日(土)1階:◯、2階:◯

3月12日(日)1階:◯、2階:◯

※土、日、祝日は貸切での臨時営業のみとなります。事前にご相談ください。

〈第3週〉週の後半にかけ混雑します。ご予約はお早めに。

3月13日(月)1階:◯、2階◯

3月14日(火)1階:◯、2階◯

3月15日(水)1階:◯、2階:◯

3月16日(木)1階:◯、2階:◯

3月17月(金)1階:◯、2階:◯

3月18日(土)1階:◯、2階:◯

3月19日(日)1階:◯、2階:◯

※土、日、祝日は貸切での臨時営業のみとなります。事前にご相談ください。

〈第4週〉とても混雑が予想されます。ご予約はお早めに。

3月20日(月)1階:◯、2階◯、祝日です

3月21日(火)1階:◯、2階◯

3月22日(水)1階:◯、2階:◯

3月23日(木)1階:◯、2階:◯

3月24月(金)1階:◯、2階:◯

3月25日(土)1階:◯、2階:◯

3月26日(日)1階:◯、2階:◯

※土、日、祝日は貸切での臨時営業のみとなります。事前にご相談ください。

〈第5週〉とても混雑が予想されます。ご予約はお早めに。

3月27日(月)1階:◯、2階◯

3月28日(火)1階:◯、2階◯

3月29日(水)1階:◯、2階:◯

3月30日(木)1階:◯、2階:◯

3月31月(金)1階:◯、2階:◯

※土、日、祝日は貸切での臨時営業のみとなります。事前にご相談ください。

皆様のご予約を心よりお待ちしております。

店主

【スタッフ募集☆17年春以降】

みなさんこんにちは。2017年春のアルバイトスタッフ募集のお知らせです。

定期的に平日週1日以上働ける方にはうってつけの職場です。ご興味のある方、飲食店で働きたいご家族、ご友人がいらしたらぜひともご紹介、ご応募ください。

〈募集要項〉

当店は神田駅から徒歩1分の路地裏にあるイタリアン&ワインバーです。

お客様は都心で働くビジネスマンやOLが中心で、常連さんやそのご紹介のお客様が多い11年以上続くお店です。大人がくつろげるお店であり、カジュアル過ぎないきちんとしたサービスと手作りにこだわった上質な料理でのおもてなしを心がけ、長く愛されるお店を目指しています。

採用期間:2017年2月以降面接随時

就労時期:2017年3月以降随時(応相談)

採用予定人員:2〜3名

※2017年の春に就職活動で一時休職したり、卒業するスタッフの補充のための採用になります。

勤務日:月曜日〜金曜日の平日に週2日(または週1日)+αでOKです

(シフトは柔軟に対応でき、働きやすい職場です)

定休日:土、日、祝日(お休みはプライベートを充実させていただいています)

時給:1050円〜1400円(研修期間の時給は1000円)

深夜時給(22:00以降):1250円

時間:17:00〜22:30(最長23:00まで、シフト次第で19:00〜でも可能)

休憩:15分

交通費支給

食事補助あり(300円/食)

制服貸与

新人研修、ワインサービス研修など研修制度充実

歓送迎会などスタッフ懇親会あり

職務内容:接客、ワインサービス、簡単なカクテル作り、簡単な料理の盛り付け等

明るく、元気で、仕事熱心な方

人と接して喜んでもらったり楽しんでもらうのが好きな方

イタリア料理やワインに興味があり学びたい方

長期間働ける方は大歓迎!

実際に条件が合うとスタッフは2年以上の長期間働いてくれているスタッフが多いです。

ご応募はメールに「アルバイト希望」と書いてお送りいただくか、お電話でその旨をご連絡下さい。改めて面接日時などを調整させていただきます。

店主

【おしらせ】本日と明日の営業お休みします

みなさまこんにちは。本日2月7日と明日2月8日は都合によりお休みさせていただきます。急なお知らせになって申し訳ありません。

なおご予約はメールかぐるなびの予約システムから受付けております。ご不自由をおかけして申し訳ありませんがよろしくご了承くださいませ。

店主

【本日のおすすめ】フォアグラのクリームブリュレ

本日のおすすめ『フォアグラのクリームブリュレ』です。

フォアグラ入りのリッチで濃厚なブリュレ生地を焼き上げました。滑らかでコクがあり、しっかり重たいワインのおつまみに最高です。

表面のカリカリとした食感のキャラメルは香ばしい香りとフォアグラと相性の良い甘い味わいを与えています。ぜひ、ひとすくいで一緒にお口に運んで下さい。甘塩っぱくて美味しいですよ

限定品ですのでお見逃しなく〜。

店主

【2月のおすすめ】シエナの伝統的パスタ『ピチ』

 

2月のおすすめです。中部イタリアのトスカーナ州はシエナという都市の伝統的な手打ちパスタ『ピチ』です。

軟質小麦を使い塩と水だけで捏ねて寝かせた生地を細く切り一本一本手で転がしながら伸していく手間暇かかった一品です。

今回は自家製のサルシッチャ(イタリアの生ソーセージ)とポルチーニ茸、リコッタチーズを使ったソースです。

リコッタチーズによってコクはあるけど重たくなりすぎない軽妙なクリームソースです。

その他の冬の定番メニュー同様に大変人気でこれ目当てに同じ時期にいらっしゃるお客様も多いです。

もちろん大量生産はできませんので急に売切れてしまうこともありますが、大切なお取引先や仕事仲間を誘ってぜひ食べにいらしてください。

皆様のご予約おまちしております。

店主

【本日のおすすめ】味しみ大根のブロード炊き

本日のおすすめです。冬に美味しいお野菜の代表格「大根」を使ったあったかい一品です。久松農園の有機大根をブロード(大山鶏から取ったイタリア料理のお出汁)でじっくり炊きあげました。

そのままでもお出汁を吸った柔らかい大根がなんとも甘く滋味深くて美味しいのですが、赤ワインと生姜をたっぷり使った豚ひき肉のソースを添えてありますのでご一緒にお召し上がりください。

大冬の間は定期的にご用意しようと思っております。大根はその時々で久松さんがおすすめの聖護院大根や三浦大根に品種が変わっていきます。それぞれの大根の身質や柔らかさなど食べ比べてみるのも楽しいですよ。

皆様のご予約おまちしております。

店主