拓さんの春牡蠣あと100個です

南三陸から直送の拓さんの春牡蠣ですが、今週50個。来週50個の合計100個で終了です。

今年は台風の影響で牡蠣が海に落ちてしまい、例年の半分ぐらいしか用意できなくて早めの終了だそうです。養殖とはいえ自然相手の仕事って大変ですね。

早めに知らせてもらって写真の通り今週50個、来週50個は確保してもらいました。

皆さんGW前にはお見逃しなく。生でも蒸しでもどっちも美味しいですよ。

店主

富山湾のホタルイカ

違いはなあに?たまに聞かれるんですよね。

右が富山湾の食べる宝石のホタルイカ。左は一般に売られている兵庫県のホタルイカです。

サイズも味噌のつまり具合もお味も更にはお値段も段違いです。

今年は入荷と相場が不安定なのである時はお見逃しなく。

店主

【歓送迎会☆4月の空席情報】

<4月12日更新>

春の歓迎会シーズンです。4月の空席情報を不定期になりますがお知らせいたします。

新しい仕事仲間をお迎えしたり、新年度にチームの結束を固める会にはぜひステラコリスをご利用ください。

10名様以上でパーティープランご利用でワンフロア貸切できます。仲間内だけでゆっくり食事とワインが楽しめます。少人数で大人のプライベート歓迎会にも最適です。

貸切のパーティープランは下記の「ぐるなび」のページにてご確認ください。

https://r.gnavi.co.jp/p591600/menu3/

予約状況は刻々と変わりますので、まずはお気軽にお問い合わせください。

また、2次会でのご利用、土、日の貸切営業(要予約)もお待ちしております。

<1階席>〇:貸切可能(12名様〜16名様まで)、△:空席あり(5〜8名様ぐらい)、×:残席僅か(4名様以下の空席ならあるかも)

<2階貸切>〇:貸切可能、×:貸切不可、?:お問い合わせください(仮予約のまま連絡がつかないなどの理由による)

【4月の空席情報】

〈第2週〉週末にかけ混雑します。

4月13日(土)1階:◯、2階:◯

4月14日(日)1階:◯、2階:◯

※土、日、祝日は貸切での臨時営業のみとなります。事前にご相談ください。

〈第3週〉週末にかけ混雑します。ご予約はお早めに。

4月15日(月)1階:△、2階:◯

4月16日(火)1階:△、2階:〇

4月17日(水)1階:〇、2階:×

4月18日(木)1階:〇、2階:◯

4月19月(金)1階:△、2階:◯

4月20日(土)1階:◯、2階:◯

4月21日(日)1階:◯、2階:◯

※土、日、祝日は貸切での臨時営業のみとなります。事前にご相談ください。

〈第4週〉週末にかけ混雑します。ご予約はお早めに。

4月22日(月)1階:〇、2階:〇

4月23日(火)1階:△、2階:◯

4月24日(水)1階:△、2階:×

4月25日(木)1階:◯、2階:◯

4月26日(金)1階:◯、2階:◯

4月27日(土)1階:◯、2階:◯、GW(10連休)

4月28日(日)1階:◯、2階:◯、GW(10連休)

※土、日、祝日は貸切での臨時営業のみとなります。事前にご相談ください。

〈第5週〉

4月29日(月)1階:◯、2階:◯、GW(10連休)

4月30日(火)1階:◯、2階:◯、GW(10連休)

 

皆様のご予約を心よりお待ちしております。

店主

【おすすめの赤】リカーゾリのキャンティ

バローネ・リカーゾリのキャンティ2017入荷しました。

トスカーナの歴史あるワイナリーの造るキャンティ。フレッシュな赤い果実の香りと味わい、心地よいタンニンの渋み、とても飲み口が良い一本で、価格もリーズナブルなのでおすすめです。

個人的には飲み比べのベンチマークにも使う超スタンダードなキャンティなので皆さまもぜひ!

【4月のおすすめ】イベリコ豚のラザニア

ラザニア美味しく焼けました。イベリコ豚を粗く挽いて煮込みソースにし、ベシャメッラ、パルミジャーノと重ねてオーブンで香ばしく焼き上げます。

早い者勝ち、お見逃し無く〜。

【4月のおすすめ】拓さんの春牡蠣入荷!

春です。桜の季節です。そして牡蠣の季節が来ました。

そう!三陸の牡蠣の旬は実は春なんです!!

今年もやります。千葉拓さんの育てた南三陸町の春牡蠣、産卵を控えて今年もぷっくり太って美味!

拓さんの家はは代々牡蠣養殖をされています。湾に流れ込む川の水や湧水を守るため湾を囲む森林の保全からやるこだわりの予約養殖業者さんなんです。

牡蠣は湾によって、もっというと湾のどの場所で養殖したかで味が変わり、お値段も変わるんですね。

春は毎年三陸の牡蠣を食べて美味しく震災復興ですよ。

皆さんのご予約心よりお待ちしております。

店主

【店主の日記】震災から8年が経ちました

みなさんこんにちは。

2011年3月11日の東日本大震災から8年と14日が経ちました。改めて震災で亡くなられた多くの方々のご冥福をお祈りするとともに、被災地の復旧・復興を心から願っております。

また、震災以降なんとか無事に営業を続け、お客様やスタッフ、家族そろって元気に生活できていることに、ただただ感謝して暮らしております。

毎年震災直後のブログの記事を引用してブログを書き、私自身も読み返し当時のことを思い出しては、防災、減災の意識を高め、お客様の安全を確保する重要性を再確認しております。

昨年はかねてから準備しておりましたお店の耐震工事をようやくすることができました。4ヶ月半の休業にもかかわらず再開後にも多くの常連様にお越しいただき大変感謝しております。

日本各地で震度6や震度7と言った規模の地震が頻発しておりますが、このブログが、いざ自分の住む場所、働く場所で地震が発生した時を想定し、身の回りの防災グッズの点検や災害時の避難対策を確認するきっかけとしていただければ幸いです。

震災の節目のご挨拶として

ステラコリス店主

〈以下 2011年3月11日のブログの転載〉

110311

私、ステラコリス店主はケガもなく無事です。

携帯、携帯メール、一般電話が通じないので、HP上でお客様、スタッフのみんな、私の愛する家族に現時点での安否を報告します。

店内はワイングラス、ワインボトルなどが割れ床に散乱しており、それを片付けております。このまま揺れが収まれば営業は可能ですが、日本国内に多大な被害をもたらし、東京都心に居られる方であってもご親戚やご友人が震災に巻き込まれていることもあるかと思います。ご自宅の状況も心配かと思われますので、本日ご予約をいただいているお客様は当方に連絡なくキャンセルしていただいて結構でございます。

どうかこういうときこそ周囲の人と力をあわせて無事に家に帰りましょう。私はしばらく後片付けをしながら様子を見てどうするか判断いたします。

店主

<追記>

今回の震災で多くのことを学び、考え、心がけるようになりました。この記事は私の安否確認のため関係者に向けとっさの判断でブログに書き込んだものですが、この日この時に芽生えた災害に対する心構えを後々の人生においても忘れぬよう店主の日記として保存することにいたしました。

写真は震災によって棚のグラスやワインが割れた様子 (店主)

『焼きカボチャのニョッキ』

皆さん、こんにちは。

季節のオススメ『焼きカボチャのニョッキ』のご紹介です。

久松農園の有機カボチャをオーブンでじっくりと香ばしく焼いてから潰しニョッキにしてあります。

ソースは色々あって、写真はイタリアのウォッシュ系チーズ『タレッジオ』と刻んだ木の実を使ったソース。

力強い味わいのソースと合わせていますのでソースが美味しいと言われますが、主役はあくまでカボチャ。お口の中でよく噛んで味わうともの凄く甘みや旨味の強い濃厚なカボチャの味を楽しめますよ。

皆さまのご来店お待ちしております。

店主

パッパルデッレ 蝦夷鹿の赤ワイン煮込みソース

皆さん、こんにちは。年も明けてようやく手打ちパスタ仕込み始めました。

卵を練りこんだ幅広のパスタ『パッパルデッレ』に蝦夷鹿を赤ワインと香味野菜で煮込んだソースと和えました。

写真では久松農園のものすごく旨味と甘味の強いほうれん草も合わせてあります。

実は煮込み料理並みに鹿肉が入っている贅沢で食べ応えのある一品です。

皆様のご来店お待ちしております。

店主

明けましておめでとうございます

皆さん、明けましておめでとうございます。本年もよろしくお願いいたします。

ステラコリスは本日1月7日(月)より通常営業いたします。

新年会の貸切り予約はお早めに!

今月は牡蠣のリゾットや牡蠣のグラタン、ブラックアンガス牛の骨付きサーロインのビステッカや手打ちパスタも復活の予定です。

皆様のご予約心からお待ちしております。

店主