【4月のおすすめ】ヤリイカのプッタネスカ

今月のおススメです。ヤリイカのプッタネスカ(娼婦風)です。

写真は青森産の新鮮なヤリイカと久松農園の葉玉ねぎで作ったもの。

(葉玉ねぎは丸く膨らむ前の玉ねぎで、青々とした葉も美味しくいただける野菜。オニオンヌーボーという名前で出回ってたりもします)

仕入れた時はまだ生きてる新鮮なヤリイカをレア気味にサッと炒め、ニンニク、唐辛子、アンチョビ、ケイパー、オリーブをトマトで煮込んだプッタネスカ(娼婦風)ソースで仕上げます。

葉玉ねぎは通常の玉ねぎに代わる事もありますが、イカがプリんとして、葉玉ねぎがシャキシャキで、どちらも甘くて美味。ヤリイカはサイズによってもっと細く切って出すこともあります。

みなさんのご予約お待ちしております。

店主

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