イタリア栗粉のピチ 蝦夷ジカのラグーソース


今月のオススメです。イタリア産の栗粉を練り込んだ『ピチ』です。写真は牛肉の赤ワイン煮込みソースですが、蝦夷ジカのラグーを合わせます。

しっかりとした太麺のピチはモチモチとした食感と噛むほどに栗の甘い風味が広がり美味。野趣溢れる赤身肉の旨味がたっぷり蝦夷ジカのラグーと絡み合います。軽く熟成したキャンティなど、ミディアムボディの赤ワインとぴったり。

お客様にはかなり評判よろしいようですが、栗粉が多くて捏ねてもなかなか繋がらなくて今月オススメと言いつつスポットメニュー扱いです。お見逃しなくー!

店主

Leave a Reply