バジルを使わない本物のジェノベーゼ

「バジルを使わない本物のジェノベーゼ」です。

「あのー、全然緑色じゃないんですけど…」

おっしゃりたいことはよく分かりますが、これがホントのジェノベーゼなんです。イタリア人がジェノベーゼと言って思い浮かべるのはこれなんです。

牛肉を塊で大量の炒めた玉ねぎと白ワインで煮込みます。今回はかなり大きい塊なので3時間ぐらいかかりました。でもたったそれだけで切り分けてメイン料理としても、パスタに絡めて食べても美味しいんです。

玉ねぎの甘みと牛肉の旨み。玉ねぎと牛肉って牛丼みたいですけど全く別物。もちろんバジルを使ったジェノヴァ風ペーストとは似ても似つかないw

料理としてはかなりプリミティブ。も美味しいので食べに来てください、本物のジェノベーゼを。

皆さまのご予約お待ちしております。

店主

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