葉玉ねぎとタコのラグーのスパゲティ
本日のおすすめです。
葉玉ねぎとタコのラグーのスパゲティです。
タコを粗みじんにしてオリーブのペーストやオレガノ、ケイパー、アンチョビなどと煮込みました。
久松農園の葉玉ねぎを炒めて、このタコのラグー(ミートソース)とトマトソースを少し加えて茹でたてアルデンテのスパゲティと和えます。
煮込んだ時に出るタコの味わいと葉玉ねぎがよく馴染みます。
葉の部分はシャクシャクとした歯応えと青々しい香り。白い部分はトロンと甘い。
パスタはちょっと重いというお客様にはおつまみにアレンジもできますよ。厚切りにしたフォカッチャに盛って暖かいタコのブルスケッタ。
うん、白ワインに合う!
皆様のご予約お待ちしております。
ステラコリス店主