【3月のおすすめ】白魚とタケノコのリゾット
今月のおすすめです。白魚とタケノコのリゾットです。
軽くソテーした白魚とタケノコに白ワインで香りづけし貝の出し汁で炊き上げます。久松農園の季節の菜の花で心地よい春の苦味や香りを、桜の花の塩漬けで春の色合いと香りをプラス。白魚の甘く繊細なお味を活かすためバターではなくオリーブオイルで仕上げてあります。
ちなみに今月からこだわりの寿司店でシャリとして好まれる「ササニシキ」を使っています。粘りが少なくさらりととした味わいは一粒一粒のお米の存在感を感じるリゾットには、お寿司のシャリと同様に適したお米だと思います。
軽くさっぱりとした白ワインでいかがですが?お口の中に春が広がりますよ。
皆様ののご予約おまちしております。
店主