気仙沼より鰹のカルパッチョ

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被災地でもある気仙沼で上がったカツオです。

マグロの代わりに仕入れました。できる範囲で復興支援メニューです。

皮付きの柵で手に入ったので、皮はひかずに皮目を香ばしく炙って香りのアクセントに。身は炙ってないので柔らかく、一口でそれと分かるカツオ味。

お野菜と一緒にさっぱりと。

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