稚鮎のフリット

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季節のおすすめメニュー、稚鮎のフリットです。

今回はエビスビールの衣ではなく、細かく挽いたパン粉を付けた関西の串揚げ風です。

写真では稚鮎本体が透けて見えるかと思います。美味しい串揚げ屋さんでギリギリまで衣を薄くする丁寧な仕事を覚えてきました。

衣は重過ぎず、繊細な稚鮎の身とほろ苦い肝の味を閉じ込め、適度なクリスプ感を与えています。

レモンを絞り込んだようなさっぱりとした辛口の白と相性抜群ですよ。

旬の味をお楽しみ下さい。

店主

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