神田 ワインとイタリアン ステラコリス

黒キャベツのグラタンです。

黒キャベツの葉を鶏のダシでじっくりと柔らかく旨味が出るまで煮て、普通のキャベツを加え炒めた岩中豚の粗挽き肉を加え、全体の味が馴染むまで軽く煮込みます。

グラタン皿に入れ、フォカッチャ、モッツァレラ、パルミジャーノ、黒胡椒を載せてオーブンで焼き上げます。

シンプルで優しいお味ですが、それぞれの食材の旨味ご合わさった滋味あるお料理となっています。