温かいブリのカルパッチョ
皆さんこんにちは。ステラコリス店主でございます。
季節のお勧めであるさっぱりとした初ガツオも終わり、しばらくその日のお勧めの鮮魚が入れ替わり立ち替わり登場します。
今回は身がパツパツの新鮮なブリ。特に脂ののった腹側の身を使います。
塩をして軽く温めたブリをショウガの風味のソースで頂く一品です。写真はスタッフ試食用です。盛り付け添え物は適宜変わります。
温められてより滑らかになったブリの脂がお口の中でジュワッと。その脂を切ってサッパリとさせてくれるショウガの香りと黒胡椒の爽快な刺激。夏に嬉しい旨口さっぱりカルパッチョです。
一品の料理もしても、ビールやワインのおつまみとしてもどうぞ。