水蛸のカルパッチョ

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水蛸(みずだこ)のカルパッチョです。軽く火を通した極太の水蛸の足から余分な皮と吸盤を外して薄くスライス。有機野菜の細切りサラダを載せ、レモンをしぼり細かく刻んだセロリとタップナードのソースをかけて召しあがっていただきます。

ムニュッとした独特のタコの食感と磯の香り、爽やかな細切りサラダとの組み合わせはスッキリとした泡やビールと合わせて食べたい一皿ですね。

本日の鮮魚のカルパッチョとして、入荷のある時のみのご提供となります。

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