活け造りできそうだな、こりゃ

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鯵を3枚におろしてます。

「ふと活け造りってどうやるんだ?」と思い、おろしてる途中からだけどやってみた。

背側から開いてヒラメと同じ要領で中骨から腹に向って腹骨をすき取るようにさばいてみたけど、たぶんイケるな、これは。

次は内臓を取らずにやってみるか。お腹の中を水で洗わないで済むから身も傷まないうえに作業時間が早くなるかも。

ふむふむ。

店主

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