シュートゥルーデル

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オーストリアとの国境辺りの伝統的なドルチェです。と言うよりほぼオーストリアのお菓子です。

薄く延ばした生地でリンゴやらアンズやら好きな果物をソテーしたりしたものを巻き、オーブンで焼いて作ります。

冷凍品が輸入されてますが、一定レベル以上のお店なら恐らく自家製でしょう。

これは試作品。料理書では生地をどれだけ薄く伸ばせば良いのか分からないので様子をみるつもりで取り敢えず作ってみたら厚ぼったくなりました。

売り物にしたくなかったのでランチで常連さんにプレゼント。別に不味いものを出している訳では無いので好評価。

見本市での冷凍品を観察するに、パートフィロという極薄の生地を流用すれば小規模店でも手間と生地のロスを無く作れそうだ。

生地の薄さを調整しながら試作すればあと2回で売り物にできるかな。

ちなみに添えてあるのはマスカルポーネのジェラート。美味しいけどイメージと違う仕上がりになった。残念!

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