リゾット用のお米を精米して送ってもらう時に米糠も一緒に送ってもらいました。
タケノコでも茹でようかと思ったけど今回はパスしてぬか漬けを作ることに。
まずは糠に塩水を混ぜて、大根の葉っぱとキャベツの外葉を捨て漬け。これから酸っぱい匂いがしてくるまで毎日かき混ぜて手入れです。よし旨い漬け物作ったる。

まことに勝手ながら、５月１５日（火）は１９時開店とさせていただきます。

店主

ズッキーニの花が入荷しました。今年は雄花を使います。今の季節だけの食材です。

ニシンです。漢字は鰊と書きます。

長らく何十年も前から不漁が続いていたのですが、最近、ごく少量だけ北海道で水揚げされるようになったそうです。刺身で食べましたが脂が乗って美味しいです。

北フランスの古典料理ですが「ニシンのマリネ」でもいかが？

白子は天ぷらにしてまかないで美味しくいただきました。卵は塩漬けしてほぐし「自家製生カズノコ」としてそのプチプチした食感と塩味をお料理のアクセントに使います。ホント白子&魚卵好きですみません(笑）

高知のMから有機栽培スナップエンドウ送ってもらいました。

家庭で食べるなら茹でてマヨネーズつけるだけで充分に美味しい。ビールと白ワインが何杯でもいける。

お店では付け合わせやサラダやパスタの彩りに登場します。

春は新◯◯の季節。豆類もそうなのね。

まことに勝手ながら本日４月６日の営業はお休みさせていただきます。
店主

まことに勝手ながら本日４月5日の営業は体調不良によりお休みさせていただきます。

まことに勝手ながら本日４月４日の営業はお休みさせていただきます。

店主

まことに勝手ながら、体調不良により本日（３月２６日）月曜日の営業はお休みとさせていただきます。

なお明日からは通常通り営業の予定です。

店主

元スタッフの山田春美さんの作品展が開催中です。今週土曜日3日まで。

ガラスを使ったのアート作品です。大物作家の有名作品を大きな美術館で見るのもいいけど、初めて触れる作家の作品に何を感じるか自分の感性を確かめにいくのもよろしいかと。

場所は銀座1-9-8奥野ビル３階「巷房」。老舗の良いギャラリーです。最終日を除き夜７時までやっております。

店主