店主の日記


とうとう「日記」にしてしまった・・・。

ちなみに「ブログ」じゃないです。
2007/04/30 ブログ 　ブログを始めました。ステラコリスからのお知らせ全般をブログで更新していきます。今後は店主の日記もブログに引越し。テキストデータだけでも気軽に更新できるってうれしい。（店主）
2007/04/10 新メニュー 　メニューをリニューアルしました。うちはワインバーとしてスタートしているせいもあってイタリアンダイニングバーとして利用される方が多いのでＨＰに乗っているメニューはワインと相性のよい通年ご用意できる定番メニューが多いです。しかし同時にコックとしてもっといい仕事をしたいという気持ちが強くあるので、何年かかけてバーとレストランの住み分けと同時にレストランたるメニューの数も増やしていく予定。数えてみたら現在でも６０種以上のメニューがある。小規模なレストランとしては種類が多すぎて食材のロスを出さないように在庫管理するのも結構大変なんです
　あとはお店の情報発信をこまめにするため自作のＨＰよりもメンテの楽な「ブログ」を利用する予定。手打ちパスタや旬の食材を使ったスポットメニューなんかはブログでお知らせできたらいいかな。
　しかし気づけば前回の日記からすでに３ヶ月経過。「日記」どころか｢季記」ですな。あっちこっちから「ちゃんと日記更新しろよ！」とお叱りを受けるわけだ・・・。（店主）
2007/01/17 そば粉のパスタ 飲食店の１月は年末に比べるとだいぶ暇です。今年はぼちぼち手打ちパスタの品数を増やしていこうかと思ってます。写真はイタリアもアルプスの麓に近い地方で作られるそば粉のショートパスタ「ピッツォケリ」（詳細は別の機会に）です。

ヨーロッパの料理は国の違いはあれどどこかしら似通った料理が存在しますが、なぜか「郷土料理としてのパスタ」は他の国（地域）には見られない唯一無二の貴重な存在のものもあります。「貴重な存在」とは言えこれだけ食の工業化が進んでくるとイタリアでも「存在そのものが危うい」伝統的なパスタが沢山あるというのも残念ながら納得のいく話し。まあ手作りって面倒だしね。日本では地方の農産物などのブランド化に一役かっている流行語としての「スローフード」は、本来そういった伝統的な農産物等やそれらを使った郷土料理を後世に受継いでいこうという運動なわけです。（長くなりそうなのでこのテーマはこの辺にしといてと・・・）

造り手の思いとは裏腹にお客さんにはイマイチ人気がないショートパスタ。黒板メニューにちょくちょくオンリストしてますんでいっぺん食べてみて下さいね。（店主）
2007/01/05 初　詣 年末は営業、年始は事務作業で手一杯なのでお正月らしきことは一つもしていなかった。近所の会社やお店の人はみんな行っているというので神田に店を開いて２回目の正月にして初めて神田明神へ、文字どおり「初詣」してきました。もう５日だってのに境内は参拝客で溢れていて、人ごみ嫌いな僕は軽く「人酔い」。１０分ぐらい並んでしゃんしゃんと拍手を打って、商売繁盛＆無病息災を願い、おみくじ（２００円で末吉）を引いて、帰りに甘酒（３５０円）を買って帰ったらかなり正月気分。最寄駅は御茶ノ水か秋葉原のはずなんだけど神田から歩いて１５分と意外と近いのには驚いた。神様、今年はひとつたのんますよ。（店主）
2007/01/03 お　年　賀 皆さま、明けましておめでとうございます。今年も何とか正月を迎えることができました。お正月休みいかがお過ごしでしょうか？僕は大掃除して、棚卸して、決算作業して、税金関係の書類を作ってと紅白も格闘技も見ないで仕事したのに事務仕事を２００７年に持ち越し。さらに正月休み最終日に目の前にあるのは何も印刷していない年賀状の山。明日からの仕込みもあるしどうしよう・・・。夏休み、冬休みの宿題は休みの前に全て終わらしてきたってのに大人になって２年連続で何たる失態！今年の年賀状も「永六輔方式」でいくか？（店主）

（注）「永六輔方式」とは元旦から１月ほど後の旧暦の正月に年賀状を送るお年賀界の「ゆとりプラン」のことで発案者は永六輔氏。
2006/10/12 トラットリアへ
リニューアル
（その４）		 いやいや、ちょっと疲れがたまると色々あってＨＰの更新が遅れてしまいますね。さて、今回のリニューアルはお店の外です。ステラコリスのある路地は裏口がないのでゴミ箱は外に（お店の正面）しか置き場がありません。せっかく良い雰囲気で食事をしていただいたのにお店を出たら目の前にゴミ箱って「ちょっとな〜」と思っていました。そこでゴミ箱自体をちょっとお洒落なものにして、目隠しをつけました。ラティスフェンスを組み合わせたものですけどだいぶ良くなったでしょ。（店主）
2006/09/17 トラットリアへ
リニューアル
（その３）		 ごく些細なことですが出口のドアに「押し板」を取り付けました。工事予算の都合で開店当初から付けられないままだったのですが、今回もDIY能力を駆使して自分で付けちゃいました。写真の右側の○がそうです。ドアのどちら側を、押すのか引くのか、分からないまま立ち往生されていたお客さん。「もう家に帰れない」と心配する必要はなくなりましたよ。さらに写真の左側の○には「ソムリエバッチ」が飾られています。ぶっちゃけ「ソムリエの呼称資格そのものには大した価値はない」と思っている僕ですが、今後もワインを充実させていきたいと思っているのでその意気込みを表現するつもりで飾ってみました。ちなみに個人的にサービスマンに必要なものは技術やワインの知識ではなく「親切な心」と「コミュニケーション能力」だと思っています。小さな積み重ねがいつか実を結ぶものと信じて今日もちっちゃくリニューアル。（店主）
2006/09/16 屋台の話し
（その１）		 昔はよく「屋台をやりたいからノウハウを教えて下さい」と問い合わせが来ました。「大して儲からないし、屋台だと設備的にいいものを提供するのに限界がある。余計な苦労も多いから本気でやるなら店を構えた方が楽ですよ」僕はいつもこう答えていました。茹で立てアツアツの５００円のパスタ。安いし美味しかったでしょ？お客さんからは「安すぎる」とか「これでちゃんと生活できるの？」と心配されていましたが正直しんどかったです。まあ今もしんどいんですけどね（笑）サラリーマン経験のある僕はＯＬさんや家族を抱えたお父さんがワンコイン（５００円）でランチを済ませるためコンビニや牛丼屋を利用しているのを知っていたので頑張って５００円で提供していました。冷凍麺と出来合いのソースでバイトのお兄ちゃんでも作れるパスタを出したって値段的に売れたと思うんですが、常に心がけている「次につながる仕事」ではないので夜なべ仕事で手作りしていました。余計な苦労の一端は下の日記に書いたとおり。道交法改正で今年６月から駐車違反の取締りが厳しくなったからより大変な経営環境になったと思う。まあ実際に途中で辞める人が多いしね。この仕事は好きじゃないと続かないし発展もしないと思う。今のお店には料理やワインの話しもさることながら屋台の話しを聞きたいというお客さんもいらっしゃるので時間を見つけて日記に書いていこうかと思っています。（店主）
2006/09/16 ランチについて
（その２）		 パスタ屋台復活のご要望があります。それもものすごい数です。残念ながら現時点で復活の予定はありません。今の店でもテイクアウトをやって欲しいとの声もありますが、「ランチであろうと着席して食事をすることの満足感を提供する」のが僕たちの目標なのでテイクアウトはしません。なぜそこにこだわるのかは屋台時代に遡ります。

屋台の時は近隣の飲食店からの苦情でよく警察に道交法違反（道路不正使用と駐停車禁止）という名目で取り締まりを受けていました。僕は「宅配」という形態をとっていたにもかかわらずお客さんの前で「犯罪者扱い」された上に強制撤去させられてもう大変。苦情を入れる飲食店にしてみれば、不況でランチの値段を下げないとお客さんが来ない。でもハンバーガーショップや牛丼屋、コンビニなど大手企業に値段で勝てっこないし、苦肉の策で店先で６００円のお弁当を売り始めたら、目と鼻の先で屋台が５００円で弁当売っていました。「うちは高い家賃と人件費を払って店やってるのになんだよアイツらは」と警察に苦情を入れたくなる気持ちは良く分かります。が、僕の主張は常にこう。「志ある者の料理とサービスがあれば着席してゆったりと食事をすることには大きな価値がある。その価値を自ら放棄して安易に安売り路線に転向したあげくに他人に八つ当たり。店を構えた以上はお得感より納得感でお客さんに来てもらわなくては先はない。」どうですか？屋台時代に聞いたことあるお客さんもいるでしょ？

というわけで神田という「激安ランチの街」だからって今は掲げた目標に挑戦する時なので屋台もテイクアウトもしません。あとは目指すところに向かって日々精進するしかないのです。（店主）
2006/09/15 ランチについて
（その１）		 ランチを復活して３ヶ月が過ぎました。お客さんから「ドリンクをなくせば客が早く帰るからランチでも２回転、３回転できるんじゃない？ドリンクの分多少安くしたってそっちの方が儲かるでしょ？」と言われることがあります。僕はお昼の３０分ぐらいで５０食以上のパスタをひたすら作って売る屋台の仕事を４年半もやったので、儲かるかもしれないけど薄利多売の気忙しいランチは卒業したいと思っています。だってお店の目指す方向性と違うし、いいものを作ってきちんとしたサービスをしてゆっくりと昼休みを過ごしてもらった方がお客さんも（僕たちも）気分がイイはず。どこのお店もそうですがその店のコンセプトを理解した上で利用するとレストランは堅苦しくて緊張するどころかこの上なく快適な空間になりますよ。（店主）
2006/09/11 トラットリアへ
リニューアル
（その２）		 旗に続いて看板の内容も変わりました。でも基本デザインは変わってません。何が変わったかって？ロゴの下の「ＷａｉｔｉｎｇＢａｒ」が「Ｔｒａｔｔｏｒｉａ & Wine Bar」に変わっただけ。変えた理由は「Ｗａｉｔｉｎｇ Ｂａｒ」をいわゆる「スナック」とか「クラブ｣と勘違いしてウーロンハイとおねーちゃんを求めて入ってくる紳士が後を絶たないから。イタリアの国旗と新しい看板のおかげで「あれっ？この店は女の子が席についてくれないの？」と言うお客さんはパタリと来なくなくなりましたよ。店としてはお客さんが減ったことになりますが・・・（苦笑）

で、「Ｗａｉｔｉｎｇ Ｂａｒ」の意味はというと・・・。長くなりそうなのでまたの機会にでも。（店主）　　
2006/09/10 トラットリアへ
リニューアル
（その１）		 いや〜、上半期はまるで使い物にならなかった僕。今更ながらお盆休みも返上してあれこれやっています。まず最初はイタリアの国旗。「路地裏の隠れ家的ワインバー」のつもりだったけど、隠れすぎて「誰にもバレない秘密基地的ワインバー」になっていました。遊びに来る友人からも「何度来ても道に迷う」と不評だったので表通り（日銀通り）から見えるように旗を掲げました。ちょっとベタで俗っぽいけどお店が認知されたらオリジナルの旗にしたいと思っています。うちのロゴはデザインの段階で宮山さんと「旗っぽくて可愛いいよね？」などと旗への転用を意識して作ってたものですから。とは言え「あそこにイタリア料理店がある！」と一発で気づく分かりやすさは赤・白・緑の３色旗にかなうものはないでしょ。（店主）　　
2006/05/18 河童に尻子玉を 抜かれたかと思った。前回の日記の直後に腸炎が再発。激しい痛みに「もう今年はベッドから出られないんか？」という不安が頭をよぎった。

ＧＷも安静にしてようやく治ったのでランチを再会します。皆さまには大変ご心配をおかけしました。しばらくは様子をみながらぼちぼち営業します。ちなみに皆さんは「尻子玉」ってご存知？（店主）　　　
2006/04/06 資本減耗 飲食の現場は肉体労働です。まあ飲食に限らずどんな仕事も体力勝負なところがあると思う。昔から「体が資本」と言われてるし。そういう意味で現時点で僕は大きく「資本減耗」してます。７週連続で４種類の風邪を引き、インフルエンザ、腸炎と続くとさすがにへこみます。そんなこんなで２００６年も四分の一が終わってしまいましたが、ＧＷ明けまではランチをお休みして体調回復にあてます。まあ３ヶ月ぶりに日記を書けるぐらい回復したとも言えるんだけど・・・。あっ、夜はいつもどおり営業してますからよろしくお願いしますね。（店主）　　　　
2006/01/10 すごいぜ ステラコリスのロゴをデザインしてくれた宮山さんがイタリア芸術賞を受賞しました。いっぱい賞を受賞してるけど今回の受賞はビッグですよ。詳細は宮山さんのＨＰをご覧いただくとして、「すげぇ！マジすげぇよ、みやんまー」、ここ１年はお店の立上げで疲労困ぱい気味だったけど友人の偉業に触発されて「俺も負けじ！」と心に誓った次第でございますよ。今年も色々やりますよ。いやホントに。（店主）

（写真）宮山さんがお店に遊びにきてくれた時のもの
2006/01/04 神の子 明けましておめでとうございます。皆さんお正月休みはいかがでしたでしょうか。僕は会社を１２末決算にしてしまったがために年末年始は決算作業でほとんど休みがありませんでした。大晦日は休憩時間に格闘技を見て「喧嘩が強くなった気」になり無意味なシャドーボクシングをしながら年越し。ちなみに「山本ＫＩＤ徳郁」は「格闘の神の子」らしい。「僕も料理の神様の子だったらなあ」と想いながら、新たな年に煩悩を持ち越してしまいました。（店主）
2005/08/24 労働保険 ううっ。毎日、電池が切れるまでやる深夜の事務仕事。辛らかったなあ。今日ようやくひと段落しました。労働保険（労災＆失業保険）への加入も完了。写真はお役所提出書類の一部。スタッフのみんな。これでいつ怪我しても、いつ店がつぶれても安心だね。というか僕も明日から頑張って仕込みだ。（店主）
2005/08/10 名工！カワイ 神田のお店を手がけた大工の川井さん（通称：名工！カワイ）がお店に遊びに来てくれました。写真は川井さんと彼の自信作の「入口ドア」です。僕が奥多摩の流木の皮を剥いで作ったオリジナルの取っ手とよくマッチしてるでしょ？（店主）
2005/07/10 白亜の壁 外壁の塗装が完了しました。壁は白とブルーを基調とした清涼感のあるステラコリスカラー。作業後に夕立ちの雨で塗料が流れ落ちるのを防ぐため、ビニールシート、木材、段ボールとあるもの全部使って雨よけを作ったから大変だった。ゴール（というかスタート地点）まであと少し。（店主）
2005/06/26 家なき子 先週末の２５日に会社を千代田区に引越しました。そこで初心に帰るため（？）一泊だけ江東区の某所で野宿しました。梅雨どきなのに暑いし、もう蚊がいるし、ホームレスな生活は大変だと４年ぶりに実感しました。

かの場所には二度と戻らじ。頑張れ俺！（店主）

（写真）入り口から店内をのぞいたところ。毎日夜中まで作業してます。
2005/04/20 神田南口
場末の酒場		 一部のお客さんには口頭でお伝えしていますが、神田の南口にワインショップとバーを開きます。今日物件を契約してきました。写真はお店の現況です。元中華料理屋らしく外壁はド派手な「金ピカ」です。これが２ヶ月後にはどう生まれ変わるのか今から楽しみ。でもお店の立上げから軌道に乗せるまではまだまだ寝れない日々が続くんだろな。ひ〜。（店主）
2005/04/01 個人情報 今年の４月１日施行の「個人情報保護法」をお勉強をしてみました。うちは法で規制の対象となる業者に該当しないと知ってはいたものの軽くおさらい。写真は八重洲ブックセンターとかで平積みされている入門書２冊。どちらもニフティの情報セキュリティー推進室長が監修で分かりやすい。うちの「個人情報保護方針」は現時点で公開していませんがどうしても気になる方はメールでお問い合わせ下さいね。（店主）
2005/03/27 リコッタ ３度目になりますがヨーグルトのホエー（乳清）にレンネット（凝乳酵素）を加えて加熱するとリコッタチーズができるのか試してみました。結論から言うと作れます。ただしものすごく少量なのでとても料理には使えません。加えるレンネットの量を増やすとより沢山とれますが味は微妙に苦くなります。写真はタンパク質が凝固して濁ったヨーグルトのホエー。これを紙漉しするとヘンテコなリコッタが取れる。（店主）
2005/01/27 気　合 咳がとまらなくて苦しいです。毎年１１月の急に冷え込む日に風邪を引いて、なぜか春先（３月ごろ）まで咳だけが残るんですよね。たぶん冬場の乾燥も原因の一つなんでしょうけど。冬場の悩みの種です。高校時代はラグビー部の先輩に「風邪は気合で治せ」と言われ、ホントに気合で治したものでしたが、若さ（あるいはバカさ）ゆえのミラクルだったと３０歳になって気がつきました。今は「コンタックちゃん」に頼りきりです。（店主）
2005/01/05 スタッフ 今年はいよいよお店を作ります。ですから『スタッフ募集』は本気です。メルマガでも募集をかける予定です。我こそはと思う方は遠慮なくご連絡下さい。（店主）
2004/12/26 感　謝 今年も残るところあとわずか。１１月からずっと働きっぱなしでしたがクリスマスを終えてようやく一息つけました。おかげさまで今年も無事に正月を迎えられそうです。今年もステラコリスをご利用頂いたお客様には大変感謝しております。お酒の通販は人手不足で立上げに終始してしまったのが心残りですが２００５年は良い商品をたくさんご用意して紹介していきたいと考えております。ご協力いただいた卸さん、インポーターさん、宅配業者さんありがとうございます。来年も宜しくお願いいたします。（店主）
2004/12/11 石垣島 石垣島で有名なものと言えば「マンタ」、「具志堅用高」、「青木さやかの彼（コージ）」だが、新たな名物を発見！幻のラー油、その名も「石垣島ラー油」だ。知人が絶賛するので研究のため買ってきたが、ずっと部屋の片隅に放置。ようやく今日のまかないの餃子で試すことに・・・。なるほど美味しいわ、これ。那覇の牧志公設市場のおばちゃんが売りおしみするだけある。ちなみに僕は市場近くの石垣出身のおじさんのみやげ物屋でゲット。類似品が多数出回っているけど元祖は「ペンギン食堂」が作っているものらしい。パッケージもなんとも可愛らしいですな。何種類もの素材が混ざり合って深みのある味わい。皆さんも沖縄に行かれた時にはどうぞ。話題的にもお勧めです。（店主）
2004/11/16 トロピカル 週末に所用で沖縄に行ってきました。左は南国の魚「イラブチャー」。よく沖縄の市場に並んでいるのはこれの青いヤツ。地元のおじさんが釣ったものを撮影。この体長４０ｃｍを超えるトロピカルな魚を今晩の酒の肴にするんだとか。ちょっとした堤防から投げ釣りしてこのサイズの魚が釣れるって感動ものです。しかも刺身で食べられるってすごい。やっぱ海がきれいなんだなー。（店主）
2004/11/07 たのんますよ 正常に作動しないｔｅａｃｕｐのシステム。カード決済システムが使えるようになったというお知らせが来たので休日返上で動作確認したのに全く使えなかった。原因はシステム会社の設定ミス。不毛な休日だった。（店主）
2004/11/05 ホリエモン 最近、堀江社長（ライブドア）に似てるとよく言われる。自分でも鏡を見て「似てるな〜」と膝をついてガッカリしています。もっと言うならあの「大人げない発言」も似ています。（店主）
2004/10/29 徹　夜 今週のパスタ「バーニャカウダソース」はつらかった。なんせ毎日大量に仕込むからニンニクの皮むきだけで２時間かかるし。徹夜が続いたけど頑張って乗り切りました。週末はしっかり寝るぞ。（店主）
2004/10/26 中　日 今日、ドラゴンズが日本シリーズ最終戦でライオンズにコテンパンに打たれて日本一を逃した。「在京名古屋人」としては残念この上ない。次の日本一のチャンスが５０年後ならば僕は生きている自信が無いです。（店主）
2004/10/18 ラヴィオリ 先日、お世話になってるシェフから超マニアックな形のラヴィオリを習いました。写真はシェフのお手本。特に左端のはかなり難易度高し。生地をペタッと貼り合わせるだけのおなじみのラヴィオリなら簡単なんですけどね。（それでも手間がかかるんですよ）そこらの店じゃできない仕事ですからコックとして燃えます。（店主）
2004/10/11 ヴェネト 間もなく入荷のイタリアのヴェネト州のワインはプロ度の高い美味しさ。そしてもともとのコストパフォーマンスも良し。そこから更にネット商店らしく値引き販売だから益々お得。ワイン好きはメルマガ要チェックですぞ。（店主）
2004/10/09 日　記 会社のＨＰに書いてた「編集後記」も今日から「店主の日記」としてリニューアル。「日記にすればＨＰの更新も頻繁になるはず」という自分に対する淡い期待。自らに厳しいのやら甘いのやら・・・。（店主）
2004/09/26 めざせ！
３００銘柄		 そろそろワインの品数を増やしていきます。先日もインポーターの試飲会でブルゴーニュワインを５０本ほどテイスティングしたので、その中からもコストパフォーマンスの高いワインを厳選してご紹介します。ｔｅａｃｕｐさんのネットショップも有料版にてカード決済できるようにしました。何かの「立上げ」は楽しいんだけど何かと出ていくものも多い。（店主）
2004/09/21 箱 ようやく商品発送用の段ボールができました。ロゴのデザインはもちろん宮山香里さん。いつもありがとう！ちなみに彼女の版画作品がイタリアの作品展で賞を受賞しました。すごいですよね〜。（店主）
2004/09/12 今年も あと４ヶ月を切ったという事実に驚きです。それに引き換え今の通販の進捗状況は遅れに遅れてます。ようやく酒卸さんと契約して保証金を預入れて、大手インポーターの商材選び、そして段ボールの納品待ち。teacupさんのネットショップ無料提供は感動だけどとにかく使いづらい。タダにつられてハマッた感じ・・・。（店主）
2004/09/11 復　活 ７月に一度は枯れた鉢植えのタイムが新しい芽を吹きました。さすが「雑草」ナイスガッツ！（店主）
2004/09/01 アップしました ワインを一部アップしました。フリーメーリングリストでおなじみのｔｅａｃｕｐさんのモールを利用していますが、これがなかなか使いづらくて苦戦してます。夏バテなのか謎の体調不良に悩まされつつも段ボールのデザインも決まったし少し前進。とにかく頑張ります。（店主）
2004/08/16 販売開始 いよいよワインを販売します。ものすごくバタバタしてますけど頑張って品揃えを増やすのでお楽しみに。あとはメルマガの発行か・・・。（店主）
2004/08/11 夏休み ランチパスタは４年目にして初めて夏休みを取ります。とは言え、お酒の通販の仕事が遅れに遅れているからこの休みの間にやっつけます。これじゃあ「夏休み」になってないですよね・・・。（店主）
2004/07/21 熱　波 東京の7月の観測史上最高の気温39.5℃を記録した２０日。湿度も25％と低く鉢植えのハーブがたった半日で枯れました。左の写真はタイム。葉っぱがカリカリに・・・。もうガックリ。（店主）
2004/07/19 名前の意味 よくお客さんから名前の意味を尋ねられます。意味は「丘の星」でイタリア語ではなくラテン語です。もしより正確に発音をするなら「コリス」ではなくて「コッリス」です。ま、そもそも造語ですから気にしないで下さい。（店主）
2004/07/16 三十路と酒場 先日、とうとう三十路に突入してしまいました。ランチのお客さんには口頭でお知らせしていますが、これから1年以内に（有）ステラコリスとは別会社で都内にバーを作る予定。コンセプトは「場末のダサかっこいい大人の酒場」です。店主の作る料理もさることながら自作の「やっつけ家具」もお楽しみに。（店主）
2004/07/10 お中元 ずるずると予定が遅れていくお酒の販売。最終調整している段ボール屋も卸さんも配送業者もお中元シーズンで忙しく見積もりが予定通り出てこない。免許下りたのはいいけどタイミング悪かったみたい。（店主）
2004/06/29 と、言う間に 免許が下りました。良かった、良かった。この銘柄が飲みたいなどのご希望がありましたらメールにてお知らせください。オープニング商品に入れてしまうかも。（店主）
2004/06/27 おっそー お酒の販売開始予定が３ヶ月遅れ。酒販免許に合わせて動いているので仕事が全て止まったままです。見積もりいただいた卸さん、インポーターさんホントにすみません。取引条件がペンディングのままの梱包材メーカーさん、宅配業者さん、決済代行業者さん申し訳ありません。そして待ちに待ってらっしゃるステラコリスのお客さま誠に申し訳ありません。もうしばらくお待ちくださいっ。（店主）
2004/06/05 ぎっくり ここ２週間は「ぎっくり腰」で椅子に座って事務仕事が出来ませんでした。何事も体が資本。皆さんも体の管理には気をつけてくださいね。でも「ぎっくり腰」って何が原因なんだろ？（店主）
2004/05/16 日本酒 久しぶりに日本酒の酒蔵を訪問。発酵食品とか醸造、保存食といった世界は奥深いです。知恵の宝庫ですな。あー、久々にヨーロッパのワイン産地でも巡りたい。こういった僕の課外活動もマニアックにならないようにＨＰかメルマガでまとめないと・・・。(店主）
2004/05/06 パソコン 作業中にやたらめったらフリーズするＰＣをついに買い替えました。でも４年ぶりなのでＯＳも記憶媒体も新しくて使いこなせていません。さらにタッチパッドなるマウスが思うとおりに反応してくれなくて仕事がはかどらないし、指はつりそうだし、相当ヘコんでいます。どなたかコツを教えてください。（店主）
2004/04/24 ワインセラー ここのところ免許が下りないことをいいことにワインセラーメーカーさんばかり回ってました。価格も機能も多種多様。全て実物を見てねちっこく質問してきましたから今ではすっかりセラー通です。ワインの保管・熟成の方法は諸説ありますが、極端な高温・低温あるいは激しい温度変化は避けた方が良いでしょう。ステラコリスはお客様の考え方や予算、ストック本数、セラーの設置環境をうかがった上でご提案いたしますのでご安心を。本格的な夏の前に思い切ってワインセラーを買ってみませんか。（店主）
2004/04/23 試飲会 ＨＰの更新をサボってると評判の店主です。サボってませんよ〜。今週はワイン輸入業者さんの試飲会がいくつかあったので、午後はテイステイングと言う大事なお仕事に専念していました。決して飲んだくれていたわけではありません、念のため。これら試飲会のレポートもぼちぼちメルマガで流していきたいですね。（店主）
2004/04/04 遅々遅々遅 いやぁ、年明けから動き始めたものの免許の絡みもあり、あっと言う間に春になってしまいました。交渉ごともあり遅々として進みませんがより良い品をお届するため焦らず確実に前進したいですね。。ＨＰの更新ペースが遅いという指摘もございますが、店主のＨＰは随時更新しています。え、ＵＲＬ教えろ？知らないお客様も多いんですよね。近日発行のメルマガ準備号で全員にお知らせしますのでしばしお待ちを。（店主）
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