【通販9月、10月】仔牛のブランケット
みなさん、こんにちは。9月、10月
のおうちでステラコリスセットのメイン料理は『仔牛のブランケット』です。
もとはフランスの家庭料理にして古典料理です。今回はエスコフィエの『Le Guide Culinaire』にあるレシピを元に再現してみました。
仔牛のもも肉を塊のまま香味野菜やハーブ、スパイスと共に煮て煮汁に白いルーと生クリームを合わせます。
温める際に卵黄を加えてトロみとコクをプラスしていただくと完成です。
定番の付け合わせバターライス付きです。ソースを絡めて召し上がれ。
仔牛の柔らかく繊細な食感と風味を楽しめます。みなさんがイメージするよりもあっさりと仕上げてあります。フランスの家庭や街のビストロ同様にお好みで塩や胡椒で自分好みにしてお召し上がりください。ただし、クリーム系だからってチーズを加えたくなる気持ちは分かりますが、全く違う料理になってしまうのでがまんしましょうね(笑)
合わせるワインは酸味の穏やかな白ワイン、樽の香りがするタイプもよく合います。個人的には軽めの樽がかかったシャルドネがおすすめですね。
お求めは下記の公式HPのショップページより。販売期間はショップページでの掲載期間(9月中旬～10月中旬を予定)となります。
https://www.stella-collis.com/shop
皆さまのご注文を心よりお待ちしております。
ステラコリス店主
《食品表示》
【名称】仔牛のブランケット
【保存方法】冷蔵庫(10℃以下)で保存してください
【賞味期限】配達日(不在票が届いた日)から2日以内にお召し上がりください。
【原材料名】仔牛肉、生クリーム、玉ねぎ、にんじん、セロリ、バター、小麦粉、塩、砂糖、こしよう、香草、香辛料
【添加物】原則として当製造所ではキャリーオーバーを除き食品添加物は不使用です
【内容量】約200g(1人前)
【製造者】(有)ステラコリス 東京都千代田区鍛冶町1-7-1
【栄養成分表示】 100gあたり
熱量:147kcal、たんぱく質:18.2g、脂質:7.2g、炭水化物:3.7g、ナトリウム(食塩相当量)0.9g
※原材料に天然素材を使い注文ごとに製造するため、季節、仕入ロット、個体差により原材料、内容量、栄養成分の量及び熱量は変わることがございます。そのため各数値は目安値となります。
※この食品は特定原材料(えび、かに、小麦、そば、卵、乳、落花生)、および特定原材料に準ずるもの(あわび、いか、いくら、オレンジ、カシューナッツ、キウイフルーツ、牛肉、くるみ、ごま、さけ、さば、大豆、鶏肉、バナナ、豚肉、まつたけ、もも、やまいも、りんご、ゼラチン)を取り扱う製造場の調理機材を使用して作られております。