【西伊豆グルメフェア】イカ墨のリゾット

8月です。暑いですね。暑さに負けず西伊豆グルメフェアスタートです。

写真は西伊豆産の真イカをタップリ使ったイカ墨のリゾットです。

真イカをオリーブオイルで炒め白ワイン、トマト、にんにく、イカ墨で柔らかくなるまでコトコト煮込んだソース。

イカ、トマト、イカ墨とそれぞれ旨味成分豊富な食材が煮込まれてひとつのソースとなり、アルデンテに炊き上げたお米ひとつひとつに絡まり、旨味が吸い込まれて一体感のある一品の料理として完成します。

旨味たっぷりだけどチーズやバターが入るわけではないので重たくない。まさに夏向きのリゾットです。

もちろんスパゲティでもお作りすることができますよ。

白全般からロゼ、軽めの赤まで幅広く合わせることができます。

皆様のご予約お待ちしております。

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