潮鰹のペースト

営業自粛中に冷蔵庫内の在庫確認。

真空保存していた西伊豆町の潮鰹を味見したら旨味が増して、塩気がマイルドになっていました。身も柔らかくなっていたのでオリーブオイルと一緒に皮ごとペースト状にしたらめちゃくちゃ旨い!

アンチョビよりもぐっと深い味わい。このままオイル漬けにしてアンチョビの替わりに使おっと。

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