西伊豆産イノシシの赤ワイン煮込みソース

8月いっぱい西伊豆グルメフェア継続中です。

西伊豆産の野生のイノシシをたっぷりの赤ワインで煮込みました。カカオとクローブやフェンネルなどスパイスを加えて深く複雑な味わいです。

写真はお店で作っているパスタ『パッパルデッレ』と合わせてあります。卵を練りこんだ幅広の手打ちパスタですね。

もちろんスパゲティでもお作りします。

皆さまのご予約お待ちしております。

店主

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