ブラックアンガス牛のグリル
ブラックアンガス牛のグリルです。サッとグリルして、挽きたての黒胡椒を上からバリバリ、香りの良いエキストラヴァージンオリーブオイルをたらりと垂らしてシンプルにいただきます。
一頭から2枚計400グラム弱ぐらいしか取れない希少部位『メガネ』です。骨盤に張り付いている人で言うところのインナーマッスルに当たる肉ですね。
噛みごたえがある肉質ですが柔らかく、ブラックアンガス牛らしい旨味たっぷりで美味しいです。こちら牛に個体差があるように目方にバラつきがあるので量り売りになります。
合わせるワインはスパイシーな赤がおすすめ。
お見逃しなく〜。
店主