パッパルデッレの作り方
皆さん、こんにちは。ステラコリスでございます。
手打ちの幅広パスタ「パッパルデッレ」です。
お客様の好みに合わせて加水量を抑えたシコシコ固めの仕上げです。
手打ちパスタについては、粉の配合や卵の比率、加水量、厚みや成形方法、保存法により同じ形状のパスタでも食感を変えられます。
牛肉をパプリカとトマトで煮込んだグーラッシュのソースと合わせてみました。
牛肉と手打ちパスタ食べた感が味わえてボリュームはバッチリ!肉牛肉は脂肪分を抑えた部位を使っているので夏場でも胃が疲れない仕上がりにしました。
キャンティとかやや軽めでコシのある赤ワインと合わせてみてはいかがでしょう。
店主