【和栗とサルシッチャのリゾット】

秋の人気メニュー『和栗と自家製サルシッチャのリゾット』です。

渋皮を少し残しクチナシなどで着色していない自然な風合いの大粒茹で栗です。

ハーブやスパイスを練り込んだ自家製サルシッチャを強火で炒めて、栗、鶏のブロードでアルデンテに炊き上げたリゾット。

仕上げにパルミジャーノと発酵バターでコクと香りを加え仕上げます。

国産の栗が出回る期間は短いので期間限定のメニューです。栗2キロを頑張って剥きましたのでしばらくはあります。お見逃しなく。

店主

 

 

 

訂正【本日8月1日(火)お休みします】

誠に勝手ながら本日8月1日(火)の営業は臨時休業とさせていただきます。

店主

先ほど日にちを間違えてお知らせしてしまいました。ただしくは8月1日(火)となります。

【夏季休業のお知らせ】

誠に勝手ながら当店は8月11日(土)から8月21日(月)まで夏季休業とさせていただきます。

通常営業は8月22日(火)からの予定です。

7月だというのに体温を超える猛暑日が続きますが皆様どうぞお身体ございくださいませ。

店主

【おかげさまで18周年】

みなさま、ご挨拶が遅れましたが7月14日をもっておかげさまで18周年を迎えることができました。

これも足繁く通っていただいているお客様やお店のスタッフやお取引様の支えあってのことでございます。この場を借りて厚く御礼申し上げます。

さて5月9日に新型コロナが季節性インフルエンザと同等の扱いとなり、世の中もようやくコロナ禍もひと段落というところてしょうか。

当店では3月にマスクの着用は自己判断となって以降春の歓送迎会シーズンを皮切りにたくさんのお客様にご利用いただき日々忙しくさせていただいております。

ウクライナ戦争をはじめとする先の見えない世界情勢、国内の物価高による原材料や人件費の高騰、そもそもの人手不足とコロナ禍以前より厳しい経営環境ではございますが、19周年、20周年と続けていけるよう精進してまいります。

どうか19年目も変わらぬご愛顧のほどよろしくお願いいたします。

ステラコリス店主

写真手前は宮古島産マンゴーとそのピュレを使ったカクテル『マンゴーベリーニ』、奥は常連のお客様からいただいたシャボンフラワー(石鹸で作られたお花)

 

 

 

 

【GW休業のお知らせ】

みなさんこんにちは。まもなく大型連休(ゴールデンウイーク)が始まりますね。

まことに勝手ながら当店もお休みをいただきます。

休業期間は4月29日(土)から5月7日(日)までとなります。

通常営業は5月8日(月)からの予定です。

どうぞゴールデンウイーク明けもよろしくお願いいたします。みなさまのご予約、ご来店心よりお待ちしております。

店主

【営業時間変更のお知らせ】

みなさまこんにちは、ステラコリス店主でございます。

長引くコロナ禍により一時的に22時閉店(食事のラストオーダー21時、お飲み物のラストオーダー21時30分)と営業時間を短縮してまいりましたが、この度正式に営業時間を22時閉店と変更させていただきます。なお開店時間はこれまでと変わらず18時開店となります。

昨今の食材原価や光熱費など経費の高騰、飲食業界の慢性的な人手不足と働き方改革に伴う各種人件費の高騰、加えて店主加齢による体力的な問題もあり今後の深夜帯(22時以降)の営業を継続していくことが難しいと判断いたしました。

金曜や祝前日はもう少し閉店時間を遅らせようか検討しておりますが、こちらは改めてスタッフとも相談して決めてまいります。

では今後も変わらず他では味わえない素材を活かした手仕込みの料理と美味しいワインを提供していきたいと考えております。引き続き変わらぬご愛顧のほどよろしくお願いします。

ステラコリス店主

 

カリフラワーのポタージュ

今週の突き出しです。まだ寒い日が続くので温かいカリフラワーのポタージュです。

鶏のブロードとミルクでサラッとした仕上がりに仕上げました。カリフラワーの旨みと優しい香りを感じられる一品です。

店主

 

 

三浦大根のステーキ

久松農園の三浦大根を大きく分厚く切り、鶏のブロードを含ませながら柔らかくなるまでじっくりと炊きます。フライパンで表面をカリッとするまでソテーしていただきます。

噛み締めるとブロードの旨みを含んだ三浦大根のあまーい肉汁(肉汁なのか?)が溢れます。

冬の大根、三浦大根ってこんなに美味しいんだと感心してしまいます。手間暇かけた冬のご馳走。季節限定、期間限定なのでお見逃しなく。

店主

カーボロネロ菜の花のアンチョビバターソテー

カーボロネロ(黒キャベツ)の菜の花をアンチョビを効かせた発酵バターでさっとソテーしました。

濃厚な旨味と甘味、菜の花の独特の食感です。

季節限定、期間限定の一皿ですのでお見逃しなく。

店主

【重要】オートリザーブでのご予約はお断りします

当店は2023年1月17日現在で『オートリザーブ』なるサービスでのご予約は受け付けておりません。また当該サービスでご予約されたという方は申し訳ありませんがご来店いただいてもご利用をお断りしております。(席が空いている場合でもお断りいたします)アプリ上でご予約成立となっている場合も当店は一切承知しておりません。

 

当該サービスと当店は一切関係がございません。そのためご予約やご利用に関してのトラブルは当該サービス提供者と当該サービス利用者間でお話し合いや法的な解決をしていただきますようお願いいたします。

店主