神田 ワインとイタリアン ステラコリス

牡蠣のパン粉焼きです。一見カキフライに見えますが、カキフライとは異なります。ワインのおつまみ的前菜としてご用意しました。

写真を良く見ていただくとパン粉のすき間から牡蠣の身が見えますね。

そうです。パン粉はあくまで牡蠣の旨味を閉じ込めつつサクサクとした食感を加えるために軽く付けていますので、揚げ物と違ってお腹にもたれません。実際に揚げるのではなく焼いていますしね。

コクのある黒オリーブのタルタルソースを付けて、あるいはサッパリとレモンを絞ってお召し上がり下さい。

店主