【重要】オートリザーブでのご予約はお断りします

当店は2023年1月17日現在で『オートリザーブ』なるサービスでのご予約は受け付けておりません。また当該サービスでご予約されたという方は申し訳ありませんがご来店いただいてもご利用をお断りしております。(席が空いている場合でもお断りいたします)アプリ上でご予約成立となっている場合も当店は一切承知しておりません。

 

当該サービスと当店は一切関係がございません。そのためご予約やご利用に関してのトラブルは当該サービス提供者と当該サービス利用者間でお話し合いや法的な解決をしていただきますようお願いいたします。

店主

 

 

本年もよろしくお願いします

皆様、明けましておめでとうございます。

当店は昨日1月5日より通常営業を始めました。本年もどうぞ変わらぬご愛顧をよろしくお願いいたします。

ただいま神田明神参拝中。1月6日ともなると山門まではすぐに入れます。コロナ禍やウクライナ情勢、物価高と心配ごとが山積みですが当店とお客様の商売繁盛を祈願してまいります。

では本年もみなさまのご予約、ご来店を心よりお待ちしております。

店主

 

年末年始休業のお知らせ

皆さま、こんにちは。ステラコリス店主でございます。

誠に勝手ながら当店は12月29日から1月4日まで年末年始休業とさせていただきます。

また年内営業最終日の12月28日の18時から19時の時間帯は来店前にお席の確認をお願いいたします。

では今年も残り少なくなってまいりましたがみなさまお身体ご自愛くださいませ。また来年も宜しくご愛顧のほどお願いいたします。良いお年を。

店主

栗とラム酒のジェラート

イタリア産の栗にしっかりとラム酒を効かせた香り高い大人のジェラートです。

和栗と異なる強い甘みとコクが魅力のイタリア栗をベースにダークラムを加えた自家製だから創り出せる絶妙なバランスの一品となっております。

食後にぜひどうぞ。

みなさんのご予約、ご来店を心よりお待ちしております

店主

タコのルチア風

タコのルチア風(トマト煮込み)です。生ダコをニンニクオイルで炒めて白ワインとトマト、ハーブ、オリーブの実、塩漬けのケイパーでじっくり煮込みました。

柔らかな食感とタコの旨味がしっかり溶け込んだ煮汁が美味です。

冷前菜でも、温かい一品としても、パスタなどのソースにしてもシンプルで飽きのこない味わい。ミネラル感のあるスッキリとした白からロゼ、渋みの少ない軽めの赤まで合わせられます。

数量限定で皆様のご予約お待ちしております。

店主

座二郎展示会本日スタート

10月21日(金)からの営業について

皆さん、こんにちは。コロナ感染の第七波により2ヶ月ほど続けまいりました原則予約制での営業を10月21日(金)より通常営業に戻すことにいたしました。

これによりご予約なしでお店に来たもののお店自体が閉まっていたということがなくなります。

しかしながら依然としてコロナ禍は続いており、当店としてはご予約に基づいた適正な食材仕入れ、人員の確保とそれらの管理はお店を続ける上で不可欠な状況が続いております。

そのためお客様にはお手数ですが、引き続き事前のご予約のご協力をお願いいたします。またご予約なき場合は来店前にお席の有無をお電話でご確認をいただけますようお願いいたします。

なお営業時間は18時開店で、21時30分ラストオーダー、22時閉店(23時閉店を1時間前倒しのちょっとだけ時短営業)を継続いたします。

今後のコロナの感染状況と忘年会シーズンに向けての深夜帯の神田の街の賑わいを見て然るべきタイミングで営業時間を見直します。

ではみなさまのご予約、ご来店を心よりお待ちしております。

ステラコリス店主

【2023年☆スタッフ募集】

ステラコリスでは来年2023年の4月以降に一緒にお店を盛り上げてくれるスタッフを募集してます。

定期的に平日週1日以上働ける方でイタリア料理やワインに興味をお持ちの方がいらしたらぜひともご応募またはご紹介ください。

〈募集要項〉

当店は神田駅から徒歩1分の路地裏にあるイタリアン&ワインバーです。

お客様は都心で働くビジネスマンやOLさんが中心で、常連さんやそのご紹介のお客様が多い17年以上続くお店です。大人がくつろげるお店でありながら、カジュアル過ぎないサービスと手作りにこだわった上質な料理でのおもてなしを心がけ、長く愛されるお店を目指しています。

採用期間:2022年11月以降(随時面接)

就労時期:2022年11月以降(応相談)

採用予定人員:1〜2名

※2023年の春に就職活動で一時休職したり、卒業するスタッフの補充と引き継ぎのための採用になります。ご応募はなんらかの形で2023年4月以降も働ける方限定とさせていただきます。

勤務日:月曜日〜金曜日の平日に週2日(または週1日)+αでOKです

(シフトは柔軟に対応でき、働きやすい職場です)

定休日:土、日、祝日

(土、日、祝日はプライベートを充実させてください)

時給:1150円〜1500円(研修期間の基本時給は1100円)

深夜時給(22:00以降):1380円 (さらに…)

Brodo di Pollo 鶏のブロード

皆さん、こんにちは。時間を見つけては「お店のこだわり」というか「基本の仕事」を少しずつ紹介していこうと考えております。

今回はお店で使っているブロード(鷄の出汁)です。リゾットを炊いたり、メイン料理のソースにコクを与えたりと大活躍しています。

掃除する前の鶏ガラ

新鮮な大山鷄の鷄ガラから丁寧に内臓や皮や脂を取り除いて水から焚き上げます。

丁寧にアクを取り除き香味野菜とスパイスを加え弱火でじっくりと旨味を煮出します。

骨はもとより首つるのお肉(せせり)からいい出汁がでます。濾し器で濾して透明感のある鳥のブロードのできあがり。

カップに注いで塩をひとつまみ加えるだけで美味しいチキンスープにもなります。

濾し取った鶏ガラに水を加えて煮出すと2番出汁がとれます。こちらは料理の下ごしらえや煮込み料理に水代わりに加えたりします。

美味しいには理由があるのですが、ご来店いただいた全てのお客様にお伝えしきれないことのほうが多いので「なんだか分からないけど美味しかった」と感じていただけましたらご参考までにこちらのブログをご覧いただければと思っております。

店主

9月5日(月)からの営業(予約制)について

皆さま、こんにちは。ステラコリス店主でございます。秋には終息すると思っていたコロナ禍も第7波の終わりも検討がつかず、都心のオフィス街である神田は閑散としております。

周辺の企業にお勤めのお客様の動向も踏まえ、来週9月5日(月)からしばらくの間の営業は緊急事態宣言の合間の期間と同様に原則として予約制とさせていただきます。

ご予約はご来店希望日当日の13時までとさせていただきますが、仕入れや仕込みの都合があるため前日までのご予約にご協力ください。

しばらくの間は仕入や仕込みを抑えての営業となりますので当日のご予約はお席のご用意ができるかどうかも含めてご希望に添えないことがあることを予めご了承くださいませ。

なお、営業時間は18時開店の22時閉店(21時ラストオーダー)となります。引き続き本来23時閉店を1時間前倒して22時閉店となっておりますのでご利用の際はお気をつけください。

またご予約なくご来店いただいた場合にお店自体が営業していないこともございますので当日に思い立ってご来店を希望される方も事前にお電話でご確認をお願いいたします。

では皆さま、いつどういうかたちでコロナ禍が終わるのかまったく予想がつきませんが、うがい、手洗いなど基本の感染対策を油断なく、どうぞお身体ご自愛くださいませ。

皆様のご予約は心よりお待ちしております。

店主