お酒を使った大人のジェラートシリーズの新作です。自家製ラムレーズンのジェラートです。
レーズンを10日ほどダークラムに浸してラムレーズンを作り、レーズンの味わいが移ったラム酒、卵、生クリーム、砂糖、バニラビーンズと合わせてアイスクリーマーで撹拌したらできあがり。
涼しくなるのを見越して生クリームをたっぷり使い滑らかリッチに仕上げました。もちろん酔っ払うことはありませんが、ラム酒も結構入っていますのでお酒を飲めない方はご了承ください。
皆様のご予約お待ちしております。
店主
2023年10月3日(火)から10月8日(日)までの期間、当店の元スタッフ田中晴菜さんの個展が開かれます。
場所はアートコンプレックスセンター(東京メトロ丸の内線四谷三丁目駅から徒歩77またはJR総武線信濃町駅から徒歩7分)です。
https://www.gallerycomplex.com/
時間は11時から19時(最終日17時まで)となっております。
今回は水彩画の出品が多いとのこと。作品の購入もできるようです。
田中さんが藝大に通う頃から作品を見てますが、その時々で油画、ペン画、版画、アクリルや水彩画と多彩な表現法やアイデア、モチーフが次々と湧いて出てくるそうで、その画力と併せて私のような凡人には驚きしかありません。
お近くにお越しの際はぜひお立ち寄りご高覧くださいませ〜。
店主
秋の人気ピッツァ『マッシュルームと自家製ボイルハムのピッツァビアンカ』です。
ローマ風のクリスピーな薄焼きピザ生地にミルキーなモッッァレラチーズ、たっぷりのマッシュルームと自家製ボイルハムを乗せて高温短時間で一気に焼きあげてあります。
噛み締めるとマッシュルームから風味たっぷりのジュースが溢れてきます。シンプルに仕上げたボイルハムとの相性も抜群です。
写真はワインとのペアリング実践を兼ねたスタッフ向けの試食の様子です。
秋には秋の食材、秋の食材には秋のワインできまりです。
みなさまのご予約スタッフ一同お待ちしております。
店主
久松農園の旨みたっぷりのカボチャを使ったニョッキです。
低温のオーブンでじっくりと焼き水分を抜き更に味を凝縮させるところから始めます。
つぶして小麦粉を加えなどを加えて軽くまとまるまで練ってニョッキに仕上げていきます。
ソースはイタリアを代表するウォッシュタイプのチーズ『タレッジオ』を溶かし、軽くローストした胡桃を加えたソースを合わせています。
カボチャの風味と優しい甘さ、もちっとした食感にソースのタレッジオ特有の風味、胡桃の食感が楽しい一皿です。
酸味の穏やかなコクのある白ワインと合わせると最高です。
こちらも期間限定メニューにつきお見逃しなく。
店主
秋の人気メニュー『和栗と自家製サルシッチャのリゾット』です。
渋皮を少し残しクチナシなどで着色していない自然な風合いの大粒茹で栗です。
ハーブやスパイスを練り込んだ自家製サルシッチャを強火で炒めて、栗、鶏のブロードでアルデンテに炊き上げたリゾット。
仕上げにパルミジャーノと発酵バターでコクと香りを加え仕上げます。
国産の栗が出回る期間は短いので期間限定のメニューです。栗2キロを頑張って剥きましたのでしばらくはあります。お見逃しなく。
店主
2023年9月現在、当店では来年2024年の4月以降も一緒にお店を盛り上げてくれるスタッフを募集してます。
定期的に平日週1日以上働ける方でイタリア料理やワインに興味をお持ちの方がいらしたらぜひともご応募またはご紹介ください。
〈募集要項〉
当店は神田駅から徒歩1分の路地裏にあるイタリアン&ワインバーです。
お客様は都心で働くビジネスマンやOLさんが中心で、常連さんやそのご紹介のお客様が多い18年以上続くお店です。大人がくつろげるお店でありながら、カジュアル過ぎないサービスと手作りの上質な料理でのおもてなしを心がけ、長く愛されるお店を目指しています。
採用期間:2023年10月以降(随時面接)
就労時期:2023年10月以降(応相談)
採用予定人員:1〜2名
※2024年の春に就職活動で一時休職したり、卒業するスタッフの補充と引き継ぎのための採用になります。ご応募はなんらかの形で2024年4月以降も働ける方とさせていただきます。
勤務日:月曜日〜金曜日の平日に週2日(または週1日)+αでOKです
(シフトは柔軟に対応でき、働きやすい職場です)
定休日:土、日、祝日
(土、日、祝日はプライベートを充実させてください)
時給:1250円〜1600円(研修期間の基本時給は1200円)
深夜時給(22:00以降):1500円〜 (さらに…)
誠に勝手ながら本日8月1日(火)の営業は臨時休業とさせていただきます。
店主
先ほど日にちを間違えてお知らせしてしまいました。ただしくは8月1日(火)となります。
誠に勝手ながら当店は8月11日(土)から8月21日(月)まで夏季休業とさせていただきます。
通常営業は8月22日(火)からの予定です。
7月だというのに体温を超える猛暑日が続きますが皆様どうぞお身体ございくださいませ。
店主
みなさま、ご挨拶が遅れましたが7月14日をもっておかげさまで18周年を迎えることができました。
これも足繁く通っていただいているお客様やお店のスタッフやお取引様の支えあってのことでございます。この場を借りて厚く御礼申し上げます。
さて5月9日に新型コロナが季節性インフルエンザと同等の扱いとなり、世の中もようやくコロナ禍もひと段落というところてしょうか。
当店では3月にマスクの着用は自己判断となって以降春の歓送迎会シーズンを皮切りにたくさんのお客様にご利用いただき日々忙しくさせていただいております。
ウクライナ戦争をはじめとする先の見えない世界情勢、国内の物価高による原材料や人件費の高騰、そもそもの人手不足とコロナ禍以前より厳しい経営環境ではございますが、19周年、20周年と続けていけるよう精進してまいります。
どうか19年目も変わらぬご愛顧のほどよろしくお願いいたします。
ステラコリス店主
写真手前は宮古島産マンゴーとそのピュレを使ったカクテル『マンゴーベリーニ』、奥は常連のお客様からいただいたシャボンフラワー(石鹸で作られたお花)
みなさんこんにちは。まもなく大型連休(ゴールデンウイーク)が始まりますね。
まことに勝手ながら当店もお休みをいただきます。
休業期間は4月29日(土)から5月7日(日)までとなります。
通常営業は5月8日(月)からの予定です。
どうぞゴールデンウイーク明けもよろしくお願いいたします。みなさまのご予約、ご来店心よりお待ちしております。
店主
