神田 ワインとイタリアン ステラコリス

今週の突き出しです。まだ寒い日が続くので温かいカリフラワーのポタージュです。

鶏のブロードとミルクでサラッとした仕上がりに仕上げました。カリフラワーの旨みと優しい香りを感じられる一品です。

店主

久松農園の三浦大根を大きく分厚く切り、鶏のブロードを含ませながら柔らかくなるまでじっくりと炊きます。フライパンで表面をカリッとするまでソテーしていただきます。

噛み締めるとブロードの旨みを含んだ三浦大根のあまーい肉汁(肉汁なのか?)が溢れます。

冬の大根、三浦大根ってこんなに美味しいんだと感心してしまいます。手間暇かけた冬のご馳走。季節限定、期間限定なのでお見逃しなく。

店主

カーボロネロ(黒キャベツ)の菜の花をアンチョビを効かせた発酵バターでさっとソテーしました。

濃厚な旨味と甘味、菜の花の独特の食感です。

季節限定、期間限定の一皿ですのでお見逃しなく。

店主

当店は2023年1月17日現在で『オートリザーブ』なるサービスでのご予約は受け付けておりません。また当該サービスでご予約されたという方は申し訳ありませんがご来店いただいてもご利用をお断りしております。(席が空いている場合でもお断りいたします)アプリ上でご予約成立となっている場合も当店は一切承知しておりません。

当該サービスと当店は一切関係がございません。そのためご予約やご利用に関してのトラブルは当該サービス提供者と当該サービス利用者間でお話し合いや法的な解決をしていただきますようお願いいたします。

店主

皆様、明けましておめでとうございます。

当店は昨日1月5日より通常営業を始めました。本年もどうぞ変わらぬご愛顧をよろしくお願いいたします。

ただいま神田明神参拝中。1月6日ともなると山門まではすぐに入れます。コロナ禍やウクライナ情勢、物価高と心配ごとが山積みですが当店とお客様の商売繁盛を祈願してまいります。

では本年もみなさまのご予約、ご来店を心よりお待ちしております。

店主

皆さま、こんにちは。ステラコリス店主でございます。

誠に勝手ながら当店は12月29日から1月4日まで年末年始休業とさせていただきます。

また年内営業最終日の12月28日の18時から19時の時間帯は来店前にお席の確認をお願いいたします。

では今年も残り少なくなってまいりましたがみなさまお身体ご自愛くださいませ。また来年も宜しくご愛顧のほどお願いいたします。良いお年を。

店主

イタリア産の栗にしっかりとラム酒を効かせた香り高い大人のジェラートです。

和栗と異なる強い甘みとコクが魅力のイタリア栗をベースにダークラムを加えた自家製だから創り出せる絶妙なバランスの一品となっております。

食後にぜひどうぞ。

みなさんのご予約、ご来店を心よりお待ちしております

店主

タコのルチア風(トマト煮込み)です。生ダコをニンニクオイルで炒めて白ワインとトマト、ハーブ、オリーブの実、塩漬けのケイパーでじっくり煮込みました。

柔らかな食感とタコの旨味がしっかり溶け込んだ煮汁が美味です。

冷前菜でも、温かい一品としても、パスタなどのソースにしてもシンプルで飽きのこない味わい。ミネラル感のあるスッキリとした白からロゼ、渋みの少ない軽めの赤まで合わせられます。

数量限定で皆様のご予約お待ちしております。

店主

皆さん、こんにちは。コロナ感染の第七波により2ヶ月ほど続けまいりました原則予約制での営業を10月21日(金)より通常営業に戻すことにいたしました。

これによりご予約なしでお店に来たもののお店自体が閉まっていたということがなくなります。

しかしながら依然としてコロナ禍は続いており、当店としてはご予約に基づいた適正な食材仕入れ、人員の確保とそれらの管理はお店を続ける上で不可欠な状況が続いております。

そのためお客様にはお手数ですが、引き続き事前のご予約のご協力をお願いいたします。またご予約なき場合は来店前にお席の有無をお電話でご確認をいただけますようお願いいたします。

なお営業時間は18時開店で、21時30分ラストオーダー、22時閉店(23時閉店を1時間前倒しのちょっとだけ時短営業)を継続いたします。

今後のコロナの感染状況と忘年会シーズンに向けての深夜帯の神田の街の賑わいを見て然るべきタイミングで営業時間を見直します。

ではみなさまのご予約、ご来店を心よりお待ちしております。

ステラコリス店主