今年はボジョレーヌーボー三兄弟が揃いました

木曜日にボジョレーヌーボー解禁しましたね。今年はラブレ・ロアのボジョレーを3種類ほど揃えました。

簡単に説明すると

・これぞボジョレーヌーボー、正統派長男の「スタンダード・ボジョレー」

・強めにプレス抽出した個性派次男の「濃い味ボジョレー」

・酸化防止剤無添加のおっとり優しい三男の「ナチュラル・ボジョレー」

の3種類です。

どれも共通して、さっぱりとした味わい、心地よい酸味、苺キャンディのようなチャーミングな香り、新酒ならではのまるでブドウを丸かじりしたかのような溌剌としたフレッシュな果実味と新酒ならではの持ち味。

今年も、やっぱり新酒は新酒の良さがあるなあ〜と実感。テリーヌや生ハムつまみながらどうですか?軽くいっぱい。

来週から忘年会シーズンも本格スタート。2軒目にぜひどうぞ!

皆様のご来店おまちしております。

店主

1999年ワイン☆二十歳のお祝いに

2019年も残すところあとひと月とちょっとになりました。年明けにはすぐ成人式もございますね。

成人のお祝い用のワインとして1999年ヴィンテージのBordeauxワインご用意しました。数量限定で一本3,000円(税込)での販売となります。ただしお店で引渡しのお持ち帰り専用ワインとなります。

1999年生まれのご家族がいらっしゃる方はぜひこの20年を想いながら味わってください。

少量入荷なので売り切れの際はご容赦くださいませ。

店主

ボジョレーヌーボー2019解禁!

気づいたら本日がボジョレーヌーボー解禁でした。

今年はラブレ・ロワのボジョレーを3種2本ずつ用意しました。

詳しくは後ほどアップします。

試飲して値段決めなきゃ…

ベルガモットのムース

ベルガモットのムースです。ベルガモットはイタリアのプーリアやシチリアで取れる柚子などに似た香りの柑橘類です。

紅茶のアールグレイの香り付けに使われています。

ふんわりとしたムースは口どけ柔らかで食べると口いっぱいにベルガモットの香りと心地よい酸味が感じられます。少しなじみが良くなるように紅茶の香りを移してあります。

またソースもベルガモットのソースでムースの淡い味わいや香り、酸味を補う良いアクセントになってます。

ムースなので食べても重たく感じないので、たっぷり食べて飲んだ後でもすんなりお腹に収まってしまいますよ。

ではみなさん本日のドルチェで見かけたらお見逃しなく〜。

店主

忘年会の予約スタート&貸切予約についてのお願い

みなさん、こんにちは。ステラコリス店主でございます。

11月中旬なので本格的に忘年会の予約を始めました。

オフィス街のお店なので、忘年会シーズンは毎年とても多くの方に貸切のご予約をいただき大変感謝しております。

ただ毎年一部の心ないお客様によって、予約前2週間を切っての直前キャンセル、当日来店しない無断キャンセル、仮予約のまま連絡が途絶えるなどの問題が発生しております。

多くの労力を割いて予約の再確認などを徹底しても起きるので、貸切予約(それに準ずる2テーブル以上の大人数の予約)に関して以下の点、お客様にご理解とご協力をお願いしようと考えております。

①:仮予約の受付をやめました

②:繁忙期については、貸切は予約確定時からキャンセル料が発生することにしました

③:キャンセル料は必ず頂戴することにしました

お客様にとっては貸切予約のハードルが上がったように思われるかもしれませんが、お店は予約と同時に他のお客様をお断りし、お席とスタッフの人員を確保いたします。貸切のキャンセルはホテルや航空機の予約と同様に考えていただければご納得いただけるかと思います。

また、あくまで一部の心ないお客様に対しての自衛策でありキャンセル料を取ることが目的ではありません。こうすることで日にちと正確な人数を確定してから貸切予約をすることが当たり前のマナーやルールになっていけば飲食業界全体のためにもなると考えております。

今回予約の受付方針を変更したことにより明らかに例年より早期予約が減りました。キャンセルするつもりのある取り敢えずの場所取り予約が減ったとも言えます。

そのため忘年会の開催予定日近くでも例年より貸切の予約が取りやすくなっております。皆様の周りで忘年会の会場をお探しの知人、友人、同僚の方がいらしたらぜひ当店をご紹介いただけますよう併せてお願いいたします。きっとご満足いただける内容でお迎えいたしますよ。

では改めて皆様のご予約お待ちしております

店主

レビノ・スモーク入荷

フランスのスモークチーズ『レビノ・スモーク』入荷しました。

11月中旬にしては暖かいですが、これから年末にかけて寒くなるとコクのある白ワインや重めの赤ワインが飲みたくなるんですよね。そんなワイン達との相性ピッタリ。

滑らかな舌触りと口溶け、口いっぱいに広がる薫香。もうワインを口にせずにはいられないですよね。

ガージェリーのスタウト(濃い目の黒ビール)とも相性が良いですよ。

皆様のご予約お待ちしております。

店主

陸の孤島マヨネーズ

皆さんこんにちは。

鹿児島のそお市で作られているプレミアム・クラフト・マヨネーズ『陸の孤島マヨネーズ』のご紹介です。(写真はアボカドと海老のブルスケッタに陸の孤島マヨネーズ)

このマヨネーズをお造りになっている川原はさんとご縁があって今回取り寄せて期間限定で使っています。

平飼いした鶏の有精卵をマイナス1°Cで氷温熟成させた卵を使い、その他にも紅花油などオーガニック食材にこだわって作られています。

もはやいわゆる市販のマヨネーズとは一線を画すフランス料理のソースのひとつである『ソース・マィヨネーズ』と呼んでも過言ではないですね。

ちなみにマヨネーズの基本原材料は卵、お酢、油でお酢(米酢、リンゴ酢、ワインヴィネガー、柑橘酢など)と油(菜種油、オリーブ油、胡麻油、くるみ油など)を色々と組み合わせるとそれぞれ違った味わいのマヨネーズができて面白いですよ。

このプレミアム・クラフト・マヨネーズ『陸の孤島マヨネーズ』ネットで簡単に取り寄せできるのでご自宅用やご贈答品に是非どうぞ。貰ったら嬉しいですよ。

店主

この記事は広告ではありません(笑)

ハガツオのスモーク

ハガツオです。カツオと言いつつ身がピンク色で、マグロの赤ちゃんシビマグロみたいです。味はクセがなく美味しいですね。

こいつはしっかり一晩マリネして、じっくりと薫製をかけました。スモークサーモンのようにして薄くスライスして提供する予定です。もう少し脱水シートか冷蔵庫内で水分を抜こうかと思っています。皆さんお楽しみに〜。

皆さんのご予約お待ちしております。

店主

【忘年会☆空席情報11月】

【忘年会の空席状況】

<11月22日更新>

今年も忘年会の季節がやってきました。不定期になりますが忘年会の空席状況11月分を公開します。予約状況は日々変わりますのでお気軽にお問い合わせください。2019年は暦の関係でどのお客様もご予約が早めのようです。

10名様からワンフロア貸切可能です。最大22名様まで着席可能。

1階:16席、2階:22席(フロアの指定不可)

コース3,000円より、飲み放題付きコースは5,000円より

コースの詳細やキャンセル規定などを下記の当店ぐるなびページのパーティープランで必ずご確認ください。

https://r.gnavi.co.jp/p591600/menu3/

落ち着いた店内でゆったりと、厳選食材の本格イタリアンで大人の忘年会をお楽しみください。

また、遅い時間の2次会でのご利用や、土、日、祝の貸切営業(要予約)もお待ちしております。

<空席状況> 〇:貸切可能、×:貸切不可、△:残席あり、?:未定(問合せ多数、席を確保しない空席確認の確定連絡待ちなど)

※ 小規模店舗につき正確な人数で、かつ誠実なご予約をお願いします。繁忙期につき、貸切自体のキャンセルや予約時点からの大幅な人数減(お席の配置やスタッフ人員が変わる人数減)はキャンセル料が発生いたします。

〈11月第4週〉無事終了しました

11月18日(月)1階席:○、2階席:〇

11月19日(火)1階席:○、2階席:〇

11月20日(水)1階席:○、2階席:〇

11月21日(木)1階席:○、2階席:○

11月22日(金)1階席:◯、2階席:○

11月23日(土)1階席:〇、2階席:〇

11月24日(日)1階席:〇、2階席:〇

※土、日、祝日は貸切での臨時営業のみとなります。事前にご相談ください。

〈11月第5週〉今年は暦の都合で混雑しております

11月25日(月)1階席:△、2階席:×

11月26日(火)1階席:◯、2階席:×、貸切できます

11月27日(水)1階席:△、2階席:×

11月28日(木)1階席:△、2階席:〇、貸切できます

11月29日(金)1階席:×、2階席:△

11月30日(土)1階席:〇、2階席:〇

※土、日、祝日は貸切での臨時営業のみとなります。事前にご相談ください。

皆様のご予約心よりお待ち申し上げます。

店主

【忘年会☆空席情報12月】

【忘年会の空席状況】

<11月22日更新>

今年も忘年会の季節がやってきました。不定期になりますが忘年会の空席状況12月分を公開します。予約状況は日々変わりますのでお気軽にお問い合わせください。2019年は暦の関係でどのお客様もご予約が早めのようです。

10名様からワンフロア貸切可能です。最大22名様まで着席可能。

1階:16席、2階:22席(フロアの指定不可)

コース3,000円より、飲み放題付きコースは5,000円より

コースの詳細やキャンセル規定などを下記の当店ぐるなびページのパーティープランで必ずご確認ください。

https://r.gnavi.co.jp/p591600/menu3/

落ち着いた店内でゆったりと、厳選食材の本格イタリアンで大人の忘年会をお楽しみください。

また、遅い時間の2次会でのご利用や、土、日、祝の貸切営業(要予約)もお待ちしております。

<空席状況> 〇:貸切可能、×:貸切不可、△:残席あり、?:未定(問合せ多数、席を確保しない空席確認の確定連絡待ちなど)

※ 小規模店舗につき正確な人数で、かつ誠実なご予約をお願いします。繁忙期につき、貸切自体のキャンセルや予約時点からの大幅な人数減(お席の配置やスタッフ人員が変わる人数減)はキャンセル料が発生いたします。

〈12月第1週〉確定予約が入り始めており、今年は混雑が予想されます

12月2日(月)1階席:△、2階席:○、貸切可能

12月3日(火)1階席:△、2階席:×

12月4日(水)1階席:△、2階席:×

12月5日(木)1階席:〇、2階席:〇、貸切可能

12月6日(金)1階席:×、2階席:?、問合せ多数

12月7日(土)1階席:◯、2階席:◯

12月8日(日)1階席:◯、2階席:◯

※土、日、祝日は貸切での臨時営業のみとなります。事前にご相談ください。

〈12月第2週〉まだまだ週末以外は空いています

12月 9日(月)1階席:〇、2階席:〇、貸切可能

12月10日(火)1階席:◯、2階席:〇、貸切可能

12月11日(水)1階席:◯、2階席:○、貸切可能

12月12日(木)1階席:〇、2階席:○、貸切可能

12月13日(金)1階席:×、2階席:×

12月14日(土)1階席:〇、2階席:○

12月15日(日)1階席:◯、2階席:×

※土、日、祝日は貸切での臨時営業のみとなります。事前にご相談ください。

〈12月第3週〉11月上旬から問合せが多く、混雑が予想されます

12月16日(月)1階席:△、2階席:○、貸切可能

12月17日(火)1階席:◯、2階席:×、貸切可能

12月18日(水)1階席:◯、2階席:×、貸切可能

12月19日(木)1階席:△、2階席:△

12月20日(金)1階席:×、2階席:×

12月21日(土)1階席:×、2階席:◯

12月22日(日)1階席:◯、2階席:◯

※土、日、祝日は貸切での臨時営業のみとなります。事前にご相談ください。

〈12月第4週〉企業の忘年会が落ち着きプライベート忘年会におすすめです

12月23日(月)1階席:〇、2階席:〇、貸切可能

12月24日(火)1階席:◯、2階席:〇、貸切可能

12月25日(水)1階席:×、2階席:×

12月26日(木)1階席:〇、2階席:〇、貸切可能

12月27日(金)1階席:◯、2階席:〇、年内最終営業日

12月28日(土)1階席:-、2階席:-、年末年始休業

12月29日(日)1階席:-、2階席:-、年末年始休業

※土、日、祝日は貸切での臨時営業のみとなります。事前にご相談ください。

〈12月第5週〉年末年始休業中です…

12月30日(月)1階席:-、2階席:-、年末年始休業

12月31日(火)1階席:-、2階席:-、年末年始休業

皆様のご予約心よりお待ち申し上げます。

店主