イワシのマリネ

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イワシです。今日のものは石川県産。マリネにしてサラダ仕立てにします。

今回はイタリア産のアップルビネガーを使っていますよ。いつもはマイルドな酸味のワインビネガーが主体ですけどね。

酸度が高いぶんキリッと引き締まった味わいです。その酸味に負けないだけの脂がのってるから美味しいですよ。

軽めの泡か白ワインとどうぞ。
店主

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