椎茸と本日の貝類のブルゴーニュバター焼き

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9月のおすすめです。ワインのおつまみとしてもいけますが、トラットリアの食事としてのメニューとしております。

ソテーした肉厚の椎茸とその日手に入る貝類をブルゴーニュバターと重ねてオーブンで焼きます。写真はホタテです。

椎茸が舞茸やエリンギ、アワビ茸に代わることもあります。

またホタテはくせがなく美味しいのですが、魚屋で旨そうな貝類を見つけたら、つぶ貝、さざえ、牡蠣、地ハマグリなど色々と変える予定です。

スッキリ系からコクのあるものまで白ワイン全般にあいます。

みなさまのご予約お待ちしております。

店主

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