椎茸と本日の貝類のブルゴーニュバター焼き
9月のおすすめです。ワインのおつまみとしてもいけますが、トラットリアの食事としてのメニューとしております。
ソテーした肉厚の椎茸とその日手に入る貝類をブルゴーニュバターと重ねてオーブンで焼きます。写真はホタテです。
椎茸が舞茸やエリンギ、アワビ茸に代わることもあります。
またホタテはくせがなく美味しいのですが、魚屋で旨そうな貝類を見つけたら、つぶ貝、さざえ、牡蠣、地ハマグリなど色々と変える予定です。
スッキリ系からコクのあるものまで白ワイン全般にあいます。
みなさまのご予約お待ちしております。
店主