【和栗とサルシッチャのリゾット】

2023年9月16日 土曜日 | Blog

秋の人気メニュー『和栗と自家製サルシッチャのリゾット』です。

渋皮を少し残しクチナシなどで着色していない自然な風合いの大粒茹で栗です。

ハーブやスパイスを練り込んだ自家製サルシッチャを強火で炒めて、栗、鶏のブロードでアルデンテに炊き上げたリゾット。

仕上げにパルミジャーノと発酵バターでコクと香りを加え仕上げます。

国産の栗が出回る期間は短いので期間限定のメニューです。栗2キロを頑張って剥きましたのでしばらくはあります。お見逃しなく。

店主