神田 ワインとイタリアン ステラコリス

鯖のぬか漬け「へしこ」です。自家製してみました。本当は半年から1年漬け込むらしいのですが、漬けて2週間目のへしこを味見。焼かずにそのままスライスして食べてみたら、すでに旨味が増加してます。

この浅漬けタイプのへしこも美味しいじゃありませんの?しめ鯖に代わる寿司の種としていいんじゃなかろうか?

ま、うちはイタリアンだからお客さんにはお出ししませんけどね。

ぬか床に戻してもっと旨くなったらまたまかないで会いましょう。