【1月のおすすめ】黒キャベツのグラタン


お待たせしました。今年も登場!黒キャベツのグラタンです。黒キャベツはイタリア野菜です。現地では「カーボロ•ネロ」(黒いキャベツ)と呼ばれています。毎年秋から冬にかけて茨城の久松農園さんから送っていただいています。

生ハム、豚挽き肉、鶏のブロードで黒キャベツと有機キャベツを煮込みパンやモッツァレラチーズを重ねてオーブンでこんがり焼きます。アツアツをふーふー言いながらお召し上がりください。

見た目がモノトーンで地味ですが、他の葉野菜では味わえない旨味は病みつきの美味しさです。

寒い冬に体の芯から温まり、滋味深い味わいに身体が元気になること間違いなし。酸味の穏やかなコクのある白ワインと合わせたら最高ですよ。

〈黒キャベツについて〉

黒キャベツは結球しないタイプのキャベツで煮込んでも煮崩れず、また煮込むことで美味しいダシが出る不思議な葉野菜です。

ステラコリスで扱っているのは「ゴズィラーナ」という久松さんが作る特別な黒キャベツです。扇の様に大きな葉の黒キャベツで、表面は文字通り「ゴジラ」の皮膚の様に黒くてデコボコしています。

見た目は悪いが味はすこぶる良い。これぞ久松さんが得意とするエロ旨野菜です。この冬もお見逃しなく。

【1月のおすすめ】フリウリの赤と白

今月のおすすめワインです。

イタリア屈指の白ワインの銘醸地、フリウリから。イタリアの権威あるワイン評価誌『ガンベロ・ロッソ』で最高評価トレビッキエーリ(3グラス)を受けた単一畑のシャルドネとその作り手が敢えて平地で栽培したブドウを使った赤です。

キリッとした酸にパイナップルや杏のような香り、メリハリの効いた構成白ワインで余韻も長い。これで3千円台だからすごいコスパです。

赤もメルローにレフォスコという北イタリアの地品種やカベルネをブレンドしたエレガントさと力強さを兼ね備えた中重口の逸品です。

ご紹介が遅れて残り少なくなってしまいましたが、他にもお馴染みのおすすめワインをラインナップ。

1月は週末以外比較的空いていますので、ゆっくりと上質なワインをお楽しみいただけます。

皆様のご予約お待ちしております。

店主

【おしらせ】東京芸術大学 卒業・修了作品展

来週の1月26日木曜から1月31日火曜までの6日間巷で「最後の秘境」と噂される東京芸術大学の卒業・修了作品展が開かれます。

うちのスタッフの田中晴菜さん(油画)も大学院を卒業されるので大学美術館3階で修了展示します。僕も過去何度か展示を見に行っていますが、油画もペン画も田中さんらしい色づかいと世界観でとても素敵カワイイですよ。みなさんもぜひ観に行ってください。

その他に日本画、建築、映像、木、金、ガラスから工芸など多岐にわたるジャンルの若きクリエーターの作品が盛りだくん。一日で全て鑑賞するのは不可能なぐらいてんこ盛りの内容です。

上野駅から徒歩10分。日本で最もアクセスしやすい「秘境」での大規模アートフェス(?)は来週木曜から。

けっこう会場は混雑するから余裕を持って出かけましょー!

店主

【1月のおすすめ】北イタリアのチーズ2種

みなさんこんにちは。今月のおすすめゲストチーズです。

写真左側が『ウブリアーコ』、右側が『フォンティーナ』という北イタリアのセミハード系チーズです。

『ウブリアーコ』は「酔っ払いのチーズ」の名前の通りチーズをワインの中に漬け込んでその香りを染み込ませたチーズです。ワインの芳醇な香りとチーズの旨味。もちろん赤ワインとの相性は抜群です。元のチーズは『アジアゴ』というクセのない牛乳製チーズなので多くの方から食べやすいと高評価をいただいています。

『フォンティーナ』は山のチーズです。アルプスで作られてむっちりと官能的な食感にバターのようなコクとナッツやモルトのような香り、かすかに感じる苦味が特徴的な食べやすくて通好みのセミハード系チーズです。

しっかりとしたフルボディの赤とよく合います。

落ち着いた店内で上質なワインとチーズをリーズナブルにお楽しみください。

店主

【お知らせ】年末年始のお休みについて

誠に勝手ながら当店は年末年始にかけて下記の通りお休みさせていただきます。

12月29日(木)〜1月4日(水)

年明けは1月5日(木)より通常営業いたします。

なお、お休み中のお問い合わせや1月のご予約はメールinfo@stella-collis.com 宛てにお願いします。確認でき次第折り返しご連絡いたします。

店主

 

【本日のおすすめ】チーズアワード3種盛り

本日のおすすめです。

ワールドチーズアワードの金メダル、銀メダル、銅メダルの3種盛りです。

写真右手前からラマンドロという高貴な甘口ワインとその絞りかすに漬け込んだブルーチーズ(金メダル)、その左手にある藁をまぶして熟成させたセミハードチーズ(銀メダル)、右手奥が山羊乳のセミハードチーズ(銅メダル)です。

甘美な上質な酒粕のような香り、藁の香ばしいニュアンス、食べやすい山羊のチーズ、とどれも個性豊かな味わいです。

数量限定です。二軒目にグラスワイン片手にぜひお立ち寄りください。

店主

【11月のおすすめ】冬のサラダ葉野菜スタート

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11月のおすすめは茨城の久松農園から届くサラダ用の秋から冬の葉野菜です。

はしりの時期の赤軸ほうれん草、わさび菜、赤からし水菜、水菜と歯ざわりがシャキシャキ、旨みたっぷり、ピリッとした辛味や心地よい苦味が持ち味です。

よーく奥歯で噛んで味わってください。一見なんてことないサラダに見えますが、厚みがあり噛むほどに重層的な味わいを感じられます。

ステラコリスのサラダはドレッシング味のサラダではありません。ドレッシングはあくまで葉野菜そのものの味を堪能するための名脇役です。(もちろんその脇役も全てきちんと手作りしていますよ)

同じでようで季節によって葉野菜の構成が変わり葉野菜そのものの味わいも異なるサラダ。みなさんこの冬に限らずステラコリスのサラダは必食ですよ。

みなさんのご予約おまちしております。

店主

追記:2016年の忘年会は暦の関係で2週間後の12月上旬から始まりそうな気配です。現時点ではまだ上旬の週末も貸切可能です。10名様からワンフロア貸切可能で最大22名様まで着席できます。忘年会会場をお探しの方がいらしたらぜひご紹介ください。

【11月のおすすめ】モンサンミッシェル産ムール貝

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今月のおすすめは『モンサンミッシェル産ムール貝の白ワイン蒸し』です。

フランスの世界遺産「モンサンミッシェル」の海域で取れるムール貝は10月ごろから秋から冬にかけて生きたまま新鮮な状態でフランスから空輸されます。この時期だけの限定のメニューです。

モンサンミッシェルのムール貝は国産のムールに比べて小ぶりですが、貝殻いっぱいに身が詰まっていて国産のものよりも濃厚な旨味と甘みを感じられる非常に美味しいムール貝です。

写真はレモン、黒コショウで白ワイン蒸しにしたもの。(ニンニクを効かせたり、クリームを加えることも)

素早くご提供できるので、パスタやお肉料理を待つ間、ビールやスプマンテ、白ワインにつまみにムール貝をパクつきながら楽しい時間を過ごせますよ。

食べる時は少しお行儀悪く感じるかもしれませんが手で貝殻を開けてそのままお口に運んでお召し上がりください。現地でもそのように食べられていますよ。冬しか食べられないムール貝、お見逃しなく!

店主

【忘年会☆空席情報・11月分】

<12月5日AM更新>

今年も忘年会の季節がやってきました。不定期になりますが忘年会の空席状況11月分を公開します。

12月24日以降は毎年比較的空いています。落ち着いた店内なので大人のプライベート忘年会に最適です。ぜひご利用ください。

予約状況は刻々と変わりますので、まずはお気軽にお問い合わせください。

また、遅い時間の2次会のご利用、土、日、祝の貸切営業(要予約)もお待ちしております。

<1階席>〇:貸切可能(12名様〜16名様まで)、△:空席あり(5〜8名様ぐらい)、×:混雑(4名様以下の空席ならあるかも)

<2階貸切>〇:貸切可能、×:貸切不可、?:お問い合わせください(仮予約のまま連絡がつかないなどの理由による)

 

〈11月第3週〉おかげさまで無事に終了いたしました

11月14日(月)1階席:◯、2階貸切:◯

11月15日(火)1階席:◯、2階貸切:◯

11月16日(水)1階席:◯、2階貸切:〇

11日17日(木)1階席:◯、2階貸切:◯

11月18日(金)1階席:◯、2階貸切:◯

11月19日(土)1階席:◯、2階貸切:◯

11月20日(日)1階席:◯、2階貸切:◯

※土、日、祝日は貸切での臨時営業のみとなります。事前にご相談ください。

〈11月第4週〉おかげさまで無事に終了しました

11月21日(月)1階席:◯、2階貸切:◯

11月22日(火)1階席:◯、2階貸切:◯

11月23日(水)1階席:◯、2階貸切:〇

11日24日(木)1階席:◯、2階貸切:◯

11月25日(金)1階席:◯、2階貸切:◯

11月26日(土)1階席:◯、2階貸切:◯

11月27日(日)1階席:◯、2階貸切:◯

※土、日、祝日は貸切での臨時営業のみとなります。事前にご相談ください。

〈11月第5週〉おかげさまで無事に終了しました

11月28日(月)1階席:◯、2階貸切:◯

11月29日(火)1階席:◯、2階貸切:◯

11月30日(水)1階席:◯、2階貸切:〇

※土、日、祝日は貸切での臨時営業のみとなります。事前にご相談ください。

皆様のご予約心よりお待ち申し上げます。

店主

【忘年会☆空席情報・12月分】

<12月29日PM更新>

◯必ずご確認ください◯繁忙期につき大人数のご予約をいただいているお客様には3週間前からこまめに何度も予約の再確認をさせていただいております。仮予約(本予約を含む)のお客様で予約の再確認ができないお客様や時間やコースを確定していただけないお客様、連絡がつかなくなってしまった客様につきましては、大変申し訳ございませんが仮予約(本予約)を解除させていただく場合がございます。何卒ご理解いただきますようお願い申し上げます。

今年も忘年会の季節がやってきました。不定期になりますが忘年会の空席状況12月分を公開します。

24日以降は毎年比較的空いています。落ち着いた店内なので大人のプライベート忘年会にも最適です。ぜひご利用ください。

予約状況は刻々と変わりますので、まずはお気軽にお問い合わせください。

また、遅い時間の2次会のご利用、土、日、祝の貸切営業(要予約)もお待ちしております。

<1階席>〇:貸切可能(12名様〜16名様まで)、△:空席あり(5〜8名様ぐらい)、×:混雑(4名様以下の空席ならあるかも)

<2階貸切>〇:貸切可能、×:貸切不可、?:お問い合わせください(仮予約のまま連絡がつかないなどの理由による)

〈12月第1週〉おかげさまで無事に終了しました

12日1日(木)1階席:◯、2階貸切:◯

12月2日(金)1階席:◯、2階貸切:◯

12月3日(土)1階席:◯、2階貸切:◯

12月4日(日)1階席:◯、2階貸切:◯

※土、日、祝日は貸切での臨時営業のみとなります。事前にご相談ください。

〈12月第2週〉おかげさまで無事に終了いたしました

12月5日(月)1階席:◯、2階貸切:◯

12月6日(火)1階席:◯、2階貸切:◯

12月7日(水)1階席:◯、2階貸切:◯

12日8日(木)1階席:〇、2階貸切:◯

12月9日(金)1階席:◯、2階貸切:◯

12月10日(土)1階席:◯、2階貸切:◯

12月11日(日)1階席:◯、2階貸切:◯

※土、日、祝日は貸切での臨時営業のみとなります。事前にご相談ください。

〈12月第3週〉おかげさまで無事に終了いたしました

12月12日(月)1階席:◯、2階貸切:◯

12月13日(火)1階席:◯、2階貸切:◯

12月14日(水)1階席:◯、2階貸切:◯

12日15日(木)1階席:◯、2階貸切:◯

12月16日(金)1階席:◯、2階貸切:◯

12月17日(土)1階席:◯、2階貸切:◯

12月18日(日)1階席:◯、2階貸切:◯

※土、日、祝日は貸切での臨時営業のみとなります。事前にご相談ください。

〈12月第4週〉おかげさまで無事に終了いたしました

12月19日(月)1階席:◯、2階貸切:◯

12月20日(火)1階席:◯、2階貸切:◯

12月21日(水)1階席:◯、2階貸切:〇

12日22日(木)1階席:◯、2階貸切:◯

12月23日(金)1階席:〇、2階貸切:〇

12月24日(土)1階席:◯、2階貸切:◯

12月25日(日)1階席:◯、2階貸切:◯

※土、日、祝日は貸切での臨時営業のみとなります。事前にご相談ください。

〈12月第5週〉おかげさまで無事に終了いたしました

12月26日(月)1階席:◯、2階貸切:◯

12月27日(火)1階席:◯、2階貸切:◯

12月28日(水)1階席:◯、2階貸切:◯

12日29日(木)1階席:−、2階貸切:−、年末年始休業

12月30日(金)1階席:、2階貸切:–、年末年始休業

12月31日(土)1階席:–、2階貸切:–、年末年始休業

※土、日、祝日は貸切での臨時営業のみとなります。事前にご相談ください。

皆様のご予約心よりお待ち申し上げます。

店主