ホタルイカのスパゲティ

ホタルイカのスパゲティです。ぷっくり太ったホタルイカのミソがベースのコクのあるソースです。

合わせるのは旨味と心地よいほろ苦さが身上の久松農園の有機菜の花(有機ほうれん草の場合あり)です。

菜の花も通常の菜の花や蕪や小松菜の菜の花など日替わりで変わっていきます。

毎年食べにいらっしゃるお客様もいる春の人気パスタ今年もスタートです!

春の味覚!白アスパラ登場

みなさんお待たせしました。春の味覚。ほんのり甘く、ほろ苦い白アスパラが登場です。

おすすめメニューとして『茹で上げ白アスパラ』をご用意。この他『白アスパラのリゾット』

や『白アスパラのフリット』なども作れますので予約時にお申し付けください。

歓送迎会の貸切もまだ間に合います。

コース料理にも含まれておりますので皆さまぜひご予約ください。

店主

【店主の日記】震災から7年が経ちました

みなさんこんにちは。

2011年3月11日の東日本大震災から7年が経ちました。改めて震災で亡くなられた多くの方々のご冥福をお祈りするとともに、被災地の復旧、復興をこころから願っております。

震災以降なんとか無事に営業を続けられ、お客様やスタッフ、家族そろって元気に生活できていること、ただそれだけでとてもありがたく感じています。

毎年震災のブログを書き、震災直後のブログの記事を引用しており、私自身も読み返して定期的に当時のことを思い出し、防災、減災の意識を高め、お客様の安全を確保することの重要性を再確認しております。

震災から7年。正確にはもう7年も経ってしまったという感があります。震災後の数年は大きな余震のたびに心拍数があがり、膝が震えておりましたが、最近はそれもだいぶ少なくなった気がします。

しかしながら、熊本でも大きな地震が起きましたし、平時においてこそ油断せず災害に備えておくべきで、後日改めてお知らせいたしますが今年こそお店としての耐震、防災、減災の対策を具体的に進めさせていただこうと考えております。

皆様におきましてもこのブログが改めて身の回りの防災グッズの点検や災害時の対策を確認する良いきっかけになれば幸いです。

震災の節目のご挨拶として

ステラコリス店主

〈以下 2011年3月11日のブログの転載〉

110311

私、ステラコリス店主はケガもなく無事です。

携帯、携帯メール、一般電話が通じないので、HP上でお客様、スタッフのみんな、私の愛する家族に現時点での安否を報告します。

店内はワイングラス、ワインボトルなどが割れ床に散乱しており、それを片付けております。このまま揺れが収まれば営業は可能ですが、日本国内に多大な被害をもたらし、東京都心に居られる方であってもご親戚やご友人が震災に巻き込まれていることもあるかと思います。ご自宅の状況も心配かと思われますので、本日ご予約をいただいているお客様は当方に連絡なくキャンセルしていただいて結構でございます。

どうかこういうときこそ周囲の人と力をあわせて無事に家に帰りましょう。私はしばらく後片付けをしながら様子を見てどうするか判断いたします。

店主

<追記>

今回の震災で多くのことを学び、考え、心がけるようになりました。この記事は私の安否確認のため関係者に向けとっさの判断でブログに書き込んだものですが、この日この時に芽生えた災害に対する心構えを後々の人生においても忘れぬよう店主の日記として保存することにいたしました。

写真は震災によって棚のグラスやワインが割れた様子 (店主)

【歓送迎会☆4月の空席情報】

<4月24日更新>

春の歓迎会シーズンが到来です。4月の空席情報をお知らせいたします。

新しい仕事仲間をお迎えしたり、新年度にチームの結束を固める会にはぜひステラコリスをご利用ください。

10名様以上でパーティープランご利用でワンフロア貸切できます。仲間内だけでゆっくり食事とワインが楽しめます。少人数で大人のプライベート歓迎会にも最適です。

予約状況は刻々と変わりますので、まずはお気軽にお問い合わせください。

また、2次会でのご利用、土、日の貸切営業(要予約)もお待ちしております。

<1階席>〇:貸切可能(12名様〜16名様まで)、△:空席あり(5〜8名様ぐらい)、×:残席僅か(4名様以下の空席ならあるかも)

<2階貸切>〇:貸切可能、×:貸切不可、?:お問い合わせください(仮予約のまま連絡がつかないなどの理由による)

【4月の空席情報】

〈第5週〉週末にかけ混雑しますが、まだ空いています

4月23日(月)1階:△、2階:×

4月24日(火)1階:×、2階:×

4月25日(水)1階:◯、2階:◯、貸切まだ間に合います

4月26日(木)1階:△、2階:×

4月27月(金)1階:△、2階:×

4月28日(土)1階:◯、2階:◯、GW前半スタート!

4月29日(日)1階:◯、2階:◯

※土、日、祝日は貸切での臨時営業のみとなります。事前にご相談ください。

〈第6週〉

4月30日(月)1階:◯、2階:◯、振替休日

※土、日、祝日は貸切での臨時営業のみとなります。事前にご相談ください。

皆様のご予約を心よりお待ちしております。

店主

イカ墨を練りこんだリングイネ

イカ墨を練りこんだリングイネです。フランス産のそら豆と旬のヤリイカ(写真はスルメイカ)のアーリオオーリオです。

スッキリ系の白ワインとよく合います。

皆さんのご予約お待ちしております。

店主

サルシッチャと野菜のスープ煮

イタリア産のサルシッチャ(生ソーセージ)を有機野菜と煮た暖かい一品です。お腹にもたまる温前菜としてどうぞ。優しいお味は白ワインによく合います。

久松農園のメークイーンが貯蔵でいい感じに水分が抜けて、甘みも増しています。実はこのお料理の主役はサルシッチャじゃなくてこっちなんです(笑)

皆さまのご予約お待ちしております。

店主

ヤリイカのカルパッチョ

今が旬のヤリイカをカルパッチョにしました。

美味しいです。スタッフ試食分が奪い合いになるぐらいです。

レモン、黒胡椒、ナンプラー、胡麻油などなど、アジアンテイストのカルパッチョに仕立てて見ました。上に乗せた薬味サラダとよく混ぜてフォークですくってお召し上がりください。

ビールや辛口のスプマンテと驚きの相性です。

皆さんのご予約お待ちしております。

店主

ジェノベーゼのパッケリ

ジェノベーゼソースのパッケリです。

パッケリはナポリの肉厚の大きなショートパスタでなんと茹で時間16分。ご注文はお早めに。

見た目よりもはるかに濃厚な旨みを持つソースと絡めます。本物のジェノベーゼのお肉をほぐしたものと旨みをたっぷり吸った玉ねぎの甘みが素晴らしいひと皿ですよ。

皆さんのご予約お待ちしております。

店主

自家製リモンチェッロ完成

有機無農薬の瀬戸内レモンで作った自家製リモンチェッロです。

いゃ〜、我ながら美味しくできました。

そのままストレートでも、ソーダ割でも。

店主

【スタッフ募集☆18年春以降】

ステラコリスでは2018年の春からお店をサポートしていただけるスタッフを募集しております

定期的に平日週1日以上働ける方。当店にご興味のある方、あるいは飲食店で働きたいご家族、ご友人がいらしたらぜひともご応募、ご紹介ください。

〈募集要項〉

当店は神田駅から徒歩1分の路地裏にあるイタリアン&ワインバーです。

お客様は都心で働くビジネスマンやOLが中心で、常連さんやそのご紹介のお客様が多い12年以上続くお店です。大人がくつろげるお店であり、カジュアル過ぎないきちんとしたサービスと手作りにこだわった上質な料理でのおもてなしを心がけ、長く愛されるお店を目指しています。

採用期間:2018年2月以降(随時面接)

就労時期:2018年2月以降(応相談)

採用予定人員:2〜3名

※2018年の春に就職活動で一時休職したり、卒業するスタッフの補充のための採用になります。

勤務日:月曜日〜金曜日の平日に週2日(または週1日)+αでOKです

(シフトは柔軟に対応でき、働きやすい職場です)

定休日:土、日、祝日

(土、日、祝日はプライベートを充実させてください)

時給:1100円〜1400円(研修期間の時給は1000円)

深夜時給(22:00以降):1250円

時間:17:00〜22:30(最長23:00まで、シフト次第で19:00〜でも可能)

休憩:30分

交通費支給

制服貸与

新人研修、ワインサービス研修など研修制度充実

歓送迎会などスタッフ懇親会あり

職務内容:接客、ワインサービス、簡単なカクテル作り、簡単な料理の盛り付け等

明るく、元気で、仕事熱心な方

人と接して喜んでもらったり楽しんでもらうのが好きな方

イタリア料理やワインに興味があり学びたい方

長期間働ける方は大歓迎!

ご応募はメールに「アルバイト希望」と書いてお送りいただくか、お電話でその旨をご連絡下さい。改めて面接日時などを調整させていただきます。

店主