栗のジェラート

栗のジェラートです。写真は試食。栗を柔らかく煮て裏漉しした栗のピューレをたっぷり使った自家製ジェラート。ほんのりラム酒が香るオトナのジェラートです。

栗のリゾットも栗のジェラートもクチナシで着色とかしてない自然な色合いです。
店主

ガージェリーの黒

お待たせしました。ガージェリーの黒が入荷しました。

こっくりとしたキャラメル香とビターな味わい。甘みとコクのバランスも良いですね。

少し肌寒い季節に煮込み料理やテリーヌや生ハムサラミ類と一緒に呑みたい一杯です。

夏は入荷ストップしてましたから、逃さず飲むなら今だね〜。

皆さんのご予約お待ちしております。

店主

【今月のおすすめ】豚タンのボッリート

豚タンのボッリートです。豚タンを香味野菜やスパイスなどを加えて煮た温かいお料理です。お肉はほぐれるような柔らかさ。お肉はやさいの旨みを吸い込んで、野菜もお肉の旨みを吸い込んでお互いに美味しくなっていく「おでん」のようなシンプルで奥深い料理なんです。ビールに白ワインによく合います!

みなさんのご予約お待ちしております。

店主

【10月のおすすめ】栗のリゾット

栗のリゾットスタートしてます。夜中にせっせと剥いてます。そう、お客様の為に。今年は大量にまとめ買いして5度以下の低温貯蔵にチャレンジです。うまいこと貯蔵で栗の糖度が上がるかな?冷蔵スペースさえ確保できれば長い期間提供できるしいいかも。

季節を味わいに是非どうぞ。ご予約お待ちしております。

店主

今月のオススメ赤ワイン

今月のオススメ赤ワインです。

僕の好みですが、秋はなぜかフランスの熟成したローヌワインが飲みたくなります。シラーやグルナッシュといった品種です。イタリア料理店のソムリエですけどイタリアのシラーは一部の高価な銘柄以外はどれもいまいちな気がします。

というわけで、ローヌと南仏の適度に熟成されたシラーとグルナッシュをちょっとだけ仕入れました。たぶんすぐに売り切れます。

個人的な好みですがめちゃリーズナブルですのでご安心を。

みなさまのご予約お待ちしております。

店主

【9月のオススメ】自家製タリエリーニたっぷりサマートリュフがけ

サマートリュフです。黒トリュフが出るのはまだ先ですね。

イタリアのピエモンテ産で型も香りも良いトリュフが手に入りました。今回は自家製のタリエリーニにクリームを軽く煮詰めたソースを絡めて上からたっぷり削りかけます。

品良く熟成したシラーやグルナッシュをお手頃価格でご用意してますからぜひ合わせてみてください。

皆さまのご予約お待ちしております。

店主

新しい絵が増えました!

スタッフの田中晴菜さんからお店用に小さな絵を譲っていただきました。写真は版画作品ですが元はペン画です。

僕はこのペン画に描かれているヒトや生き物が可愛いくて好きです。

他にもう一点田中さんらしい色彩豊かな作品が店内に飾ってあります。ご来店の際にぜひご覧ください。

店主

宮古島マンゴー追熟中

宮古島マンゴーです。真赤なアップルマンゴー。ただいま追熟中です。食べ頃まであと少しかな?

つい最近、同級生が宮古島のマンゴー農家でイラストレーターの仕事をしながらマンゴーを生産していることを知り早速取り寄せてみました。今シーズンの出荷最終便に間に合いました。

イラストも可愛いでしょ。宮古島アグリファームのマンゴー。間も無く登場です。

【夏季休業のお知らせ】

皆さん、こんにちは。暑い日が続きますね。

ステラコリスは8月11日(金)〜15日(水)までの間お休みさせていただきます。

8月16日(木)より通常通り営業いたします。

お休みの間のご予約や空席状況のご確認はメールinfo@stella-collis.comまでご連絡ください。

店主

おかげ様で12周年

みなさん7月14日をもちましてステラコリスの神田のお店は12周年を迎えることができました。

これもお客様の日頃のご愛顧の賜物です。足繁く通ってくださるお客様、スタッフのみんな、お取り引きいただいている業者の方々、家族や友人知人のみなさまにはこの場を借りて厚く御礼申し上げます。

次の1年もこれまで以上に美味しいお料理とワインを提供していく所存でございます。引き続きご愛顧のほどよろしくお願いいたします。

店主